Grillardin H/F (H/F)

PROXIMA INTERIM; Fréjus; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

PROXIMA INTERIM recherche un grillardin (H/F) pour l'ouverture d'un nouveau restaurant traditionnel à Fréjus. Vous serez le cœur de la cuisine et porterez l'identité grillade de la carte.

Vos missions: maîtrise des cuissons grill et plancha, dressage des plats, gestion des stocks et DLC, respect HACCP et hygiène, et entraide avec l'équipe en brigade restreinte. Profil recherché: expérience confirmée en grillade (5 ans), organisation, rigueur et esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience confirmée en grillade indispensable.
• Maîtrise des cuissons bleu à bien cuit.
• Poste clé dans petite brigade, CDI 36H.

Responsabilités

• Prendre en main le poste de grillade : organisation et mise en place.
• Préparer les viandes et poissons destinés à la grillade, parage et marinades.
• Maîtriser les cuissons (bleu, saignant, à point, bien cuit) au grill et à la plancha.
• Réaliser le dressage des plats et valoriser la signature du restaurant.
• Gérer les stocks et les commandes, respecter les DLC et HACCP.
• Entretenir le poste et le matériel, aider sur d'autres postes si nécessaire.

Connaissances

Grillardin confirmé

Maîtrise grillade

Dressage plats

Organisation

Esprit d'équipe

Rigueur

Outils

Grill & Plancha

Description du poste

Grillardin (H/F) - Ouverture d'un nouveau restaurant traditionnel à FréjusUne ouverture, une aventure, une place à prendre - la tienneTu rêves de faire partie de l'histoire d'un restaurant dès son premier jour ? De construire une identité, plutôt que d'intégrer une brigade déjà rodée ?Bienvenue dans le futur restaurant traditionnel, près du Capitou à Fréjus.Une cuisine traditionnelle, généreuse et soignée, où la grillade sera la pièce maîtresse de la carte, dans un cadre convivial.Ici, le grillardin n'est pas un poste parmi d'autres : c'est le noyau de la cuisine. La pièce sur laquelle tout repose. C'est toi qui donneras le ton, le goût, la signature du restaurant. Ta grillade, c'est ce dont les clients se souviendront et pour lequel ils reviendront.On ne cherche pas quelqu'un qui exécute une fiche technique. On cherche quelqu'un qui prend ce poste, se l'approprie complètement, et y met son identité, son savoir-faire, sa patte. Un projet qui démarre a besoin de cette expertise pour prendre vie et c'est exactement le rôle qu'on te propose.Ici, ta façon de travailler, tes choix, ton énergie, ça se voit, ça compte, et ça fait vivre le restaurant.

Ce que tu vas faire :

• Prendre en main entièrement le poste de grillade : organisation, réglages, mise en place, ustensiles
• Sélectionner et préparer les viandes et poissons destinés à la grillade (parage, marinades), avec ton exigence et ton expertise
• Maîtriser les différents types de cuisson (bleu, saignant, à point, bien cuit...) au grill et à la plancha, en imposant ta régularité et ta précision
• Maîtriser la découpe des viandes et connaître les différentes pièces (filet, entrecôte, bavette, onglet...) pour les préparer et les valoriser au mieux
• Dresser les plats pour le service, en donnant à chaque assiette la signature du restaurant
• Gérer les stocks de ta partie, les commandes et le respect des DLC
• Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Entretenir ton poste, ton matériel (grill, plancha) et participer au rangement de la cuisine

Et parce que c'est une petite équipe, tu seras amené(e) à donner un coup de main sur d'autres postes, à dépanner un collègue, voire à échanger avec le chef sur l'évolution de la carte grillade. Ton avis comptera, parce que c'est toi l'expert sur ce terrain.

Ce qu'on aimerait ajouter à l'équipe

Humainement :

• Tu as une vraie identité de cuisinier(ère) et tu as envie de l'exprimer pleinement sur ce poste.
• Tu es polyvalent(e) et tu n'as pas peur de sortir de ta partie pour aider l'équipe.
• Tu as envie de t'investir dans un projet sur le long terme, pas juste de passer une saison.
• Tu es organisé(e), rigoureux(se), et tu gardes ton calme même quand le service s'accélère.
• Tu as l'esprit d'équipe et tu sais qu'au sein d'une petite brigade, l'entraide fait toute la différence.

Ce qu'on aimerait que tu aies

• Une expérience confirmée en tant de grillardin, avec une vraie maîtrise technique de la grillade.
• L'envie de porter un poste clé et de laisser ton empreinte sur un nouveau projet.
• Une réelle motivation à évoluer avec le restaurant sur la durée.

Et maintenant ?

Tu te reconnais dans ce profil ? Tu as envie de devenir le pilier grillade d'un restaurant qui démarre ?

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 17.5 Euros à 21.0 Euros

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des agences de travail temporaire