Grill Master (H/F)

33 HERBS; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Swiss Butter cherche un Grill Masters capable de superviser le grill, former l'équipe et assurer une préparation conforme aux standards. Le poste implique la gestion des stocks, le respect strict des règles d'hygiène et la présentation irréprochable des plats.

Vous devrez planifier les services, ajuster les plannings et diriger l'équipe vers une cuisine efficace et rentable, tout en respectant le dress code et les procédures internes.

Qualifications

• Former l'équipe du grill et contrôle des portions.
• Gestion des stocks et de la maintenance des équipements du grill.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité au poste grill.
• Communication et documentation des relevés (températures, gaspillage, inventaire).
• Présence et respect du code vestimentaire.

Responsabilités

• Former l'équipe du grill et contrôle des portions pour garantir la constance des plats.
• Surveiller les niveaux de stock et appliquer la rotation FIFO des produits.
• Appliquer les protocoles d'hygiène et sécurité au poste grill et signaler les écarts.
• Reporter les besoins de production et soumettre les relevés de température et d'inventaire.
• Maintenir la présentation et la propreté des plats sortant du grill.

Connaissances

Cuire des viandes

Dresser des plats

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Bac ou équivalent

Description du poste

Swiss Butter restaurant \"steakhouse\" poursuit son ascension et ouvre sa première enseigne parisienne. Il recherche un Grillardin / Grillardine(Grill Master) .Le Grill Master est responsable du contrôle et de la supervision de la cuisine au niveau du grill, en veillant à ce que la préparation et la présentation des plats respectent les standards requis, tout en garantissant un service de restauration efficace et rentableDomaines clés de performance :- Formation du personnel et contrôle des portions- Gestion des stocks et de la maintenance- Respect des normes d'hygiène et de sécurité- Communication et documentation- Présence et respect du code vestimentaire- Préparation des aliments et gestion des déchets- Planification des services et ajustement des plannings- Présentation des plats et propreté- Leadership d'équipe et formation- Signalement des pannes et anomaliesMissions et responsabilitésFormation du personnel et contrôle des portions- Former l'équipe du grill aux techniques de contrôle des portions et garantir la constance dans la préparation des plats.- Surveiller le respect des standards de portions afin de réduire le gaspillage et contrôler les coûts alimentaires.Gestion des stocks et de la maintenance- Surveiller les niveaux de stock des produits spécifiques au grill et assurer un étiquetage correct ainsi qu'une rotation des produits selon la méthode FIFO (First In, First Out).- Signaler et suivre les problèmes de maintenance concernant les équipements du grill.Respect des normes d'hygiène et de sécurité- Appliquer les protocoles d'hygiène, notamment au poste du grill, et garantir le respect de toutes les réglementations légales et des standards de sécurité de la marque.- Signaler immédiatement tout danger potentiel ou non-conformité.Communication et documentation- Communiquer les besoins quotidiens de production et les demandes spéciales à la direction de la cuisine.- Assurer la soumission précise et ponctuelle des relevés de température, des fiches de gaspillage et des rapports d'inventaire.Présence et code vestimentaire- Surveiller la présence et la ponctualité de l'équipe du grill.- Veiller au respect des standards de présentation et d'uniforme.Préparation des aliments et gestion des déchets- S'assurer que toutes les protéines et les produits sont cuits selon les spécifications et standards établis.- Réduire le gaspillage pendant la préparation et la cuisson grâce à des techniques appropriées et à la formation du personnel.Planification des services et ajustement des plannings- Collaborer avec le Kitchen Manager pour ajuster les plannings en fonction du volume d'activité et de la performance de l'équipe.- Garantir une couverture suffisante du poste grill à tout moment.Présentation des plats et propreté- Maintenir les standards de présentation Swiss Butter pour tous les plats sortant du grill.- Assurer la propreté et la désinfection permanentes de la zone du grill.Leadership et formation de l'équipe- Diriger l'équipe du grill par l'exemple et promouvoir un environnement de travail collaboratif.- Organiser régulièrement des sessions de coaching sur le terrain pour améliorer les compétences des membres de l'équipe.Signalement des pannes- Signaler immédiatement à la direction toute défaillance du poste grill, panne d'équipement ou risque pour la santé et la sécurité.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Exposition à de hautes températures
Salaire

• selon profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle