GERANT RESTAURANT

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Mourmelon-le-Grand; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le gérant de restauration du centre de production alimentaire du Ministère des Armées à Mourmelon-le-Grand cherche un cadre expérimenté pour encadrer et former le personnel en cuisine, et soutenir la gestion du centre.

Vous exercerez des missions de management d'équipe, suivrez les effectifs et veillerez à l’application des procédures HACCP, avec des tâches complémentaires liées à la sécurité et à l’optimisation des flux.

Qualifications

• Expérience dans la restauration requise.
• Rigueur et esprit d'équipe souhaités.

Responsabilités

• Participer au management de l'équipe du restaurant.
• Saisir et suivre les tickets manœuvres sur le logiciel SIGMESS.
• Réaliser les bons de sorties avec les magasiniers.
• Veiller à l'application de la méthode HACCP en lien avec le correspondant HACCP.
• Envoyer la SPA et renforcer le HUB Alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Description du poste

Vos missions en quelques mots Le gérant de restauration a pour mission d’encadrer et former le personnel en cuisine. Son rôle est également d’apporter son soutien dans les domaines de la gestion et du fonctionnement d’un centre de production alimentaire ou de restauration proposant des prestations d’hôtellerie. Vous aurez pour missions principales de :

• Participer au management de l’équipe du restaurant
• Etre chargé du suivi des effectifs rationnaires, saisir et suivre les tickets manœuvres sur pro logiciel SIGMESS
• Réaliser les bons de sorties avec les magasiniers
• Contrôler le suivi de l’application de la méthode HACCP en lien avec correspondant HACCP
• Envoyer la SPA
• Renforcer le HUB Alimentaire

Profil recherché Vous avez une expérience dans la restauration. La rigueur et le travail d’équipe vous intéresse, veniez travailler au sein de la restauration collective du restaurant de manœuvres. Des prestations seront également possibles rendant le quotidien non routinier.