AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION 1A/31

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Clamart; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recrute un agent polyvalent en restauration. Le poste implique travail en équipe pour les repas en liaison chaude et froide et gestion des denrées et des encaissements du self.

Vous serez rattaché au chef de cuisine et assurez les règles d’hygiène, la mise en place et le service, avec un accompagnement tutoré.

Qualifications

• Titulaire d’un diplôme de niveau 3 et expérience d’au moins un an en restauration.
• Polyvalence, efficacité, respect et organisation sont essentiels.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène en restauration.

Responsabilités

• Gérer les marchandises et préparer les produits, production et accueil des convives.
• Préparer et assembler les plats, cuissons simples et entrées.
• Préparer et servir les plats en respectant les règles d’hygiène et organiser les espaces de distribution.
• Réceptionner et stocker les denrées, contrôler les marchandises à la réception, suivre les stocks.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité, nettoyer le matériel et surveiller températures et DLC.
• Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté.
• Assurer le service de distribution dans le self et procéder aux encaissements des repas self et participer aux inventaires.

Connaissances

Travail en équipe

Polyvalence

Efficacité

Organisation

Formation

Diplôme de niveau 3

Description du poste

Vos missions en quelques mots

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous devrez :

• Gérer les marchandises, préparer les produits (décartonnage, déboitage, épluchage), effectuer les opérations de production et accueillir les convives
• Préparer et assembler les plats : confectionner les entrées chaudes et les hors-d’œuvre, réaliser des cuissons simples.
• Préparer et servir les plats en utilisant le matériel adapté, respecter les règles de politesse avec la clientèle, et organiser les espaces de distribution.
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : contrôler les marchandises à la réception, enregistrer et suivre les stocks, et manipuler les produits en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité : nettoyer les matériels, entretenir les locaux, porter les EPI, surveiller les températures et les DLC.
• Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté.
• Assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières
• Procéder aux opérations d’encaissement des repas self et participer aux inventaires de stock.

Pour mener à bien ces différentes missions, vous bénéficierez d’un accompagnement personnalisé par un tuteur expérimenté dans le domaine de la restauration.

Profil recherché

Titulaire d’un diplôme de niveau 3 et justifiant d’une expérience d’au moins un an dans un service de restauration. La polyvalence, l’efficacité, le respect et l’organisation sont des qualités essentielles pour ce poste. Vous savez travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires RHL. Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires ainsi qu’une maîtrise des normes d’hygiène en restauration sont des aspects importants du métier.