GESTIONNAIRE VIVRES, MARCHANDISES ET MATERIELS

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Guer; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un magasinier en restauration collective. Vous êtes chargé de réceptionner les livraisons, de vérifier les bons et d’identifier les litiges, puis de suivre les stocks et de réaliser les inventaires.

Le poste implique le contrôle des DLC/DLUO, la préparation des sorties et le respect des règles d’hygiène, avec une obligation de travail en équipe et d’application des procédures HACCP.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée et/ou CAP restauration collective ou CAP restauration.
• Connaissance des métiers de la restauration collective et loisirs.
• Savoir utiliser les logiciels de bureautique et en particulier Excel.
• Respect des règles d’hygiène et des procédures de stockage des produits alimentaires.

Responsabilités

• Réceptionner les marchandises et contrôler les bons de livraison.
• Effectuer les contrôles élémentaires à la réception et constater les litiges.
• Suivre les niveaux de stocks et effectuer les inventaires.
• Contrôler les DLC et DLUO pour constituer les listes à prioriser.
• Préparer les chariots de sortie et veiller au respect de l’EPI et des règles d’hygiène.
• Participer au registre des mouvements de stocks et assurer le support du service.

Connaissances

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Maîtrise des outils bureautiques

Connaissances stockage alimentaire

Formation

CAP restauration collective

CAP restauration

Outils

Excel

Description du poste

Vos missions en quelques mots

Dans le cadre des activités principales, vous devrez :

• Réceptionner les marchandises et contrôler les bons de livraison ;
• Effectuer les opérations de contrôle élémentaire lors de la réception des marchandises ;
• Constater les litiges à la réception d’une livraison ;
• Suivre le niveau des stocks et procéder à la vérification périodique des existants ;
• Passer les écritures d’inventaires ;
• Procéder au contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC) et Dates Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) afin de constituer une liste des denrées à consommer rapidement ;
• Préparer les chariots de sortie de marchandises en lien avec le bon d’économat ;
• Utiliser les outils bureautiques ;
• Appliquer la réglementation en restauration collective sous la responsabilité de l’animateur HACCP ;
• Respecter les règles de prévention et veiller au port des tenues appropriées et des équipements de protection individuelle (EPI).

Dans le cadre des activités annexes, vous pourriez être amené à :

• Appuyer le référent local pour les MRC (Matériels de Restauration Collectif) dans le cadre de leur suivi et de la réparation ;
• Participer à l’enregistrement et au suivi des mouvements de stocks, y compris les repas terrain du Centre de Production Alimentaire (CPA) ;
• Assurer la suppléance du responsable de magasin en cas de besoin ;
• Assurer éventuellement un renfort dans le domaine de spécialité (Loisirs, restaurant) ;
• Renforcer les permanences.

Profil recherché

Vous justifiez d’une expérience dans le domaine de la restauration (minimum 6 mois) et/ou vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration. Une connaissance des métiers de la restauration collective et des loisirs est souhaitée. Vous savez utiliser les logiciels de bureautique, un niveau au minimum “débutant” en Excel, est recommandé. Vous maitrisez les techniques de stockage RHL. Vous savez mettre en application les règles de fonctionnement d’un service de restauration collective. Vous connaissez les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires, les matériels utilisés en restauration collective ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène dans le milieu de la restauration. Vous êtes reconnu pour votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe. Vous savez faire preuve d’organisation et de méthode.

Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :

• SIGMESS/SERES module magasinier
• Formation magasinier approvisionnement et soutien de l’homme à l’ESCA de Querqueville