Gérant de Restaurant – Reprise & Pilotage Créatif

Le Relais de Sillery; Sillery; Sur place; EUR 45 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Relais de Sillery, restaurant gastronomique situé dans le vignoble champenois, recherche un gérant issu du métier de chef de cuisine. Vous prendrez progressivement la direction de l'établissement et piloterez la brigade tout en restant connecté à la cuisine et au service.

Ce poste implique la gestion opérationnelle, les achats et les relations fournisseurs, avec une transmission adaptée et un accompagnement par l'équipe actuelle.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine, idéalement avec une expérience de management de brigade
• À l'aise pour prendre du recul par rapport à la production quotidienne et se concentrer sur le pilotage et la gestion
• Bon relationnel, à l'aise avec la clientèle et la polyvalence cuisine/salle
• Envie de s'inscrire dans un projet de reprise d'entreprise, avec l'implication personnelle (et le cas échéant financière) que cela suppose
• Sens de l'organisation et de la gestion (achats, coûts, équipes)
• Poste basé à Sillery (51), au pied de la Montagne de Reims, au cœur du vignoble de Champagne

Responsabilités

• Manager et animer la brigade de cuisine, en lien avec le chef de cuisine opérationnel en poste
• Impulser la création et l'évolution des recettes et de la carte, porter la vision culinaire de la maison
• Être polyvalent(e) entre cuisine et salle : accueil et gestion de la relation client, appui à l'équipe de salle (maître d'hôtel, sommelier, chef de rang)
• Piloter la gestion globale de l'établissement : achats, coûts matières, plannings, relations fournisseurs et producteurs locaux
• S'investir progressivement dans la direction de l'établissement en vue de la reprise

Description du poste

Le Relais de Sillery, restaurant gastronomique situé dans le vignoble champenois, recherche un gérant issu du métier de chef de cuisine. Vous prendrez progressivement la direction de l'établissement et piloterez la brigade tout en restant connecté à la cuisine et au service.

Ce poste implique la gestion opérationnelle, les achats et les relations fournisseurs, avec une transmission adaptée et un accompagnement par l'équipe actuelle.