Executive Chef: Lead Mediterranean Identity & Rooftop Dining

Centaurus Hospitality Management; Nice; Sur place; EUR 110 000 - 180 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Albar – Le Victoria recherche un Chef Exécutif passionné pour diriger l'ensemble de la production culinaire d'un établissement 5 étoiles à Nice. Vous garantissez la qualité, la régularité et la performance et participez au développement de Taulissa avec le Chef Glenn Viel.

Vous devrez mettre en œuvre une identité culinaire méditerranéenne et provençale, superviser les brigades et assurer une expérience client d'exception pour une clientèle locale et internationale.

Responsabilités

• RÔLE AU SEIN DU COMEX : participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie, garantit les valeurs et la culture de l’entreprise.
• PORTER L’IDENTITÉ CULINAIRE DU VICTORIA : assurer une cuisine cohérente avec l’ADN 5 étoiles, valoriser produits méditerranéens et locaux.
• COLLABORER ÉTROITEMENT AVEC LE CHEF GLENN Viel : travailler avec lui sur cartes Taulissa, transmission des recettes et esprit des plats.
• PILOTER LES CUISINES DU VICTORIA : superviser Taulissa, room service, petit-déjeuner, brunchs et banquets.

Description du poste

Maison Albar – Le Victoria recherche un Chef Exécutif passionné pour diriger l'ensemble de la production culinaire d'un établissement 5 étoiles à Nice. Vous garantissez la qualité, la régularité et la performance et participez au développement de Taulissa avec le Chef Glenn Viel.

Vous devrez mettre en œuvre une identité culinaire méditerranéenne et provençale, superviser les brigades et assurer une expérience client d'exception pour une clientèle locale et internationale.