Chef de Cuisine - Méditerranée & Levant, Leadership

WeRecruit; Paris; Sur place; EUR 70 000 - 110 000; Plein temps

Résumé du poste

Grand Mazarin recherche un chef de cuisine pour diriger la brigade et concevoir les menus en harmonie avec les exigences d’un palace 5*. Vous pilotez la production, assurez la qualité et le respect des normes HACCP. Vous managez l’équipe et travaillez en étroite collaboration avec le Responsable F&B de l’hôtel.

Responsable des coûts, des achats et du service en salle, vous garantissez des plats attractifs et une expérience client de haut niveau.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en cuisine.
• Maîtrise des principes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir et ajuster des menus selon saison et budget.

Responsabilités

• Concevoir et élaborer les menus en fonction des saisons et des coûts.
• Superviser la production culinaire et assurer la présentation.
• Encadrer et former l'équipe Cuisine & Plonge et planifier les plannings.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Gérer les coûts, négocier les achats et suivre les stocks.
• Collaborer avec le personnel de salle pour la satisfaction client.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Création de menus

Hygiène HACCP

Négociation fournisseurs

Formation

Diplôme de cuisine professionnelle

Description du poste

Grand Mazarin recherche un chef de cuisine pour diriger la brigade et concevoir les menus en harmonie avec les exigences d’un palace 5*. Vous pilotez la production, assurez la qualité et le respect des normes HACCP. Vous managez l’équipe et travaillez en étroite collaboration avec le Responsable F&B de l’hôtel.

Responsable des coûts, des achats et du service en salle, vous garantissez des plats attractifs et une expérience client de haut niveau.