Chef de Cuisine - Raffinement, Saison et Leadership

Achil; Arles; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Achil recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger une brigade 4 à 8 personnes, dans un hôtel haut de gamme en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Vous encadrez, recrutez et animez l’équipe en respectant les temps forts du service et les exigences qualité.

Vous concevez des cartes de saison, travaillez avec des produits frais et locaux, et veillez à l’équilibre coût/qualité. Vous gérez les plannings, les stocks et l’hygiène HACCP, tout en adaptant l’offre aux évènements privés et séminaires.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe).
• Expérience en restaurant d'hôtel haut de gamme (4/5 étoiles).
• Capacité à produire une cuisine raffinée et de saison.
• Leadership naturel, organisation, pédagogie et gestion du stress.
• Maîtrise des outils de gestion de cuisine et des fiches techniques.
• Sens du détail, goût du service client et esprit d’équipe.
• Créatif(ve) et à l’aise avec les ratios et la gestion des stocks.

Responsabilités

• Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 pers selon saison).
• Organiser le travail de l’équipe en respectant les temps forts du service.
• Planifier les productions, gérer les plannings et anticiper les besoins RH.
• Concevoir des cartes de saison en lien avec la direction, avec produits frais locaux.
• Veiller à l’équilibre coût/qualité/plaisir dans une démarche durable et créative.
• Adapter l’offre aux demandes des séminaires et événements privatifs.
• Gérer les approvisionnements, stocks et relations fournisseurs.
• Suivre les ratios, coûts matière, inventaires et budget cuisine.
• Garantir l’hygiène HACCP, la sécurité alimentaire et la propreté des installations.

Connaissances

Leadership

Rigueur organisationnelle

Pédagogie

Gestion du stress

Maîtrise outils cuisine

Fiches techniques

Ratios

Service client

Esprit d'équipe

Créatif

Gestion stocks

Description du poste

Achil recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger une brigade 4 à 8 personnes, dans un hôtel haut de gamme en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Vous encadrez, recrutez et animez l’équipe en respectant les temps forts du service et les exigences qualité.

Vous concevez des cartes de saison, travaillez avec des produits frais et locaux, et veillez à l’équilibre coût/qualité. Vous gérez les plannings, les stocks et l’hygiène HACCP, tout en adaptant l’offre aux évènements privés et séminaires.