Executive Chef - Alpine Palace Dining (Housing & Meals)

LVMH Group; Courchevel; Sur place; EUR 90 000 - 130 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement gratuit

Nourri sur le temps de travail

Pass urbain et frais de transport pris

Vêtements fournis et blanchis

Résumé du poste

Cheval Blanc Courchevel, géré par LVMH Hotel Management, recherche un Chef de Cuisine Exécutif pour assurer la création et la gestion des menus dans ses restaurants et suites.

Vous dirigerez une brigade en environnement Palace, garantissant qualité, coût et hygiène, avec expérience Michelin souhaitée. Vous concevrez les cartes, dirigerez les équipes et travaillerez avec les achats et les services.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP/BacPro/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent.
• Parcours en cuisine gastronomique ou étoilée Michelin.
• Management d’équipe dans un environnement haut de gamme ou palace.
• Minimum 5 à 10 ans d’expérience en cuisine, dont chef de cuisine/exécutif.
• Français courant, anglais professionnel apprécié.

Responsabilités

• Créer et confectionner les cartes et menus pour l’ensemble des points de vente.
• Gérer les coûts, la nutrition et les stocks avec rigueur.
• Diriger et former les équipes cuisines; assurer le management sur le service.
• Garantir la qualité culinaire et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Participer à l’élaboration des budgets prévisionnels pour la cuisine et négocier avec les achats.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Rigueur

Formation

Formation cuisine CAP/BEP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel, géré par LVMH Hotel Management, recherche un Chef de Cuisine Exécutif pour assurer la création et la gestion des menus dans ses restaurants et suites.

Vous dirigerez une brigade en environnement Palace, garantissant qualité, coût et hygiène, avec expérience Michelin souhaitée. Vous concevrez les cartes, dirigerez les équipes et travaillerez avec les achats et les services.