Encadrant de la Cuisine Centrale (H/F)

POLE SANITAIRE DU VEXIN DE GISORS; Gisors; Sur place; EUR 32 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

POLE SANITAIRE DU VEXIN DE GISORS recherche un Encadrant de la Cuisine Centrale (H/F) en CDI. Vous dirigerez une équipe de professionnels et piloterez l'ensemble des activités du service, dans un cadre hospitalier.

Vous assurez la qualité et la sécurité alimentaire (HACCP/EGALIM), formez le personnel, gérez les prestations internes et externes, et contribuez à la satisfaction des patients et résidents.

Qualifications

• Diplôme en restauration/hôtellerie requis (CAP, BAC PRO ou BTS Cuisine).
• Expérience en encadrement dans la restauration collective, idéalement hospitalière.
• Permis B et connaissance HACCP/EGALIM exigés.

Responsabilités

• Assurer le pilotage et l'animation d'une équipe en cuisine centrale.
• Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire HACCP et réglementation.
• Planifier et organiser les activités du service et le reporting.
• Former et conseiller le personnel, superviser les prestations externalisées.
• Évaluer la satisfaction des patients et des résidents.
• Établir et suivre le budget et les objectifs du domaine.

Connaissances

Encadrement

Diététique

Hygiène

Gestion d'équipe

Formation

CAP, BAC PRO ou BTS Cuisine

Outils

Logiciel hôtellerie/restauration

Description du poste

Offre n° 214FTKY
Encadrant de la Cuisine Centrale (H/F)

Encadrant(e) production culinaire/alimentaire - Responsable de la Cuisine Centrale - CDI - MutationMissions principales- Assister, former et conseiller- Contrôler et assurer le suivi de prestations externalisées- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du service en animant une équipe de professionnels en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.- Evaluer la satisfaction des patients et des résidents.Activités principales- Contrôle et suivi de la qualité des produits- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations- Définition et mise en place de l'organisation, des structures- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activitéConnaissances spécifiques- Évaluer le niveau de compétence nécessaire à des interventions techniques, relatives à son domaine de compétence et les prioriser- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.- Promouvoir, mettre en valeur un produit ou un service- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau- Utiliser des matériels, des outils de diagnostic, de travail et/ou de contrôles spécifiques à sonmétier.- Utiliser les logiciels métier- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence- Etablir, évaluer et optimiser un budget- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles des agents sous sa responsabilité.- Réaliser des audits dans son domaine de compétence, les animer, les restituer à sa hiérarchie- Réaliser et mettre en place des outils de mesure et d'évaluation dans son domaine de compétence (Tableau de bord)- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence- Élaborer et argumenter des scénarii/des solutions acceptables à des problèmes relevant deson domaine de compétence- Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence- Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation- Traduire la stratégie en orientations, en plans d'actions et en moyens de réalisationQualités requises- Communication/relations interpersonnelles- Diététique- Encadrement de personnel / Management- Équipements et technologie des matériels de cuisson- Gestion administrative, économique et financière- Hygiène générale- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration- Normes, règlements techniques et de sécurité (HACCP, PMS, Agrément sanitaire)- Techniques culinairesFormations / diplômes requisFilière d'études en restauration/hôtellerieCAP, BAC PRO ou BTS CuisinePrérequis- Détention du diplôme correspondant- Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier- Permis B- Formation HACCP - EGALIM- Gestion système qualité / Agrément sanitaire

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Grille FPH

Expérience

• Débutant accepté

Compétence

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières