CUISINIER-E (H/F)

CTRE HOSPITALIER MOULINS YZEURE; Moulins; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

CTRE HOSPITALIER MOULINS YZEURE recherche un agent de restauration polyvalent pour l’unité de production culinaire qui prépare environ 1800 repas par jour. Vous réaliserez les plats chauds et froids selon fiches techniques et assurerez la répartition pour la chaîne plateaux et l allotissement.

Vous effectuerez l'approvisionnement, appliquerez les procédures HACCP, et veillerez au respect des délais et à la qualité des produits. Poste à temps plein en CDI, rémunération selon expérience.

Qualifications

• Diplôme de niveau 3 à 4 (CAP/ BEP BAC Pro).
• Expérience appréciée dans la restauration collective hospitalière.

Responsabilités

• Réalisation des préparations alimentaires: cuisson des viandes et légumes et préparations chaudes/froides diverses selon fiches techniques.
• Approvisionnement en produits et matériels nécessaires aux opérations.
• Application et respect des procédures d'hygiène alimentaire (HACCP et plan de nettoyage).
• Contrôle du respect des délais et des dates limites.
• Contrôle de la qualité et de la conformité des produits.

Connaissances

Préparations culinaires

Cuissons

Hygiène HACCP

Approvisionnement

Contrôle qualité

Sécurité au travail

Formation

CAP/BEP/BAC Pro

Outils

Équipements cuisine

Description du poste

DEFINITION DU POSTEAu sein de l'Unité de Production Culinaire qui produit environ 1 800 repas par jour et compte 39 agents, vous serez sous la responsabilité de l'encadrement de production alimentaire avec pour principale mission la production des repas quotidiens en liaison froide.Vous réaliserez les différentes recettes au secteur chaud ou froid en suivant les fiches techniques et en assurant la répartition pour la chaîne plateaux et pour l'allotissement.PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE- Réalisation des préparations alimentaires : cuisson des viandes et légumes et préparations chaudes/froides diverses dans le respect de la réglementation en hygiène alimentaire, des modes opératoires et des quantités commandées et en tenant compte des grammages indiquées dans les fiches techniques- Approvisionnement en produits, en matériels, nécessaires aux diverses opérations- Application et respect des procédures du service en hygiène alimentaire (HACCP, plan de nettoyage)- Contrôle du respect des délais, des dates limites- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits relatifs à son domaine- Utilisation des matériels et produits d'entretien en garantissant sa sécurité au travailLIAISONS HIÉRARCHIQUES- Directrice des Achats, de la Logistique et du Développement Durable- Responsable service logistique- Responsable restauration- Encadrants de production alimentaireLIAISONS FONCTIONNELLES- Diététicienne pour l'adaptation des menus en fonction de l'attente des patients/résidents- Agents du service restauration pour la coordination des activités de restauration- Ensemble des acteurs hospitaliers utiles à la réalisation d'une prestation de qualitéNATURE ET NIVEAU DE FORMATION POUR EXERCER LE METIERDiplôme de niveau 3 à 4 (CAP/ BEP BAC Pro)Expérience appréciée dans le secteur de la restauration collective hospitalièreCONTRAINTES LIÉES AU POSTE- Ambiances et contraintes physiques :- Contraintes thermiques (chaleur et humidité en cuisson, température basse sur les autres ateliers et dans les zones de stockage)- Exposition au bruit (de certaines zones ou certains équipements)- Lumière artificielle- Manutention et port de charges- Contraintes posturales (travail debout, piétinement, déplacements sur les différents postes de cuisine)- Gestes répétitifs à cadence rapide en raison du nombre important de rations à préparer dans les délais impartis- Agents chimiques (produits désinfectants)- Agents biologiques (manipulation de produits alimentaires pouvant être allergisants)Contraintes organisationnelles et relationnelles :- Contraintes liées au respect des règles d'hygiène alimentaire (personnelle, des locaux, des instruments)- Contraintes liées à la production- Port d'une tenue obligatoire- Modification de poste en semaine- Possibilité d'horaires variables en cas d'urgenceHORAIRES DE TRAVAIL- Poste à temps plein- Horaires compris entre 6h30 et 17h30, travail les week-ends (1/4) et fériés selon roulement

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• SELON EXPERIENCE

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents- CUISINE

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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