Directeur/Directrice de Restaurant – Luxe 5★, Croisières

PONANT EXPLORATIONS GROUP; Marseille; On-site; EUR 65,000 - 90,000; Full time

Job summary

PONANT recrute un/une Directeur/Directrice de restaurant pour ses restaurants grill et gastronomique à bord, dans un cadre 5 étoiles, visant l’excellence du service à la française et le respect des normes HACCP.

Vous dirigerez l'équipe, planifierez les emplois du temps et assurerez la formation. Vous gérerez le suivi des ventes, le service client et les réservations, tout en respectant le budget et les standards de qualité.

Qualifications

• Anglais indispensable et excellente aisance à l'oral et à l'écrit.
• Diplôme BST en Hôtellerie Restauration requis.
• Expérience minimale d'1 an dans un poste similaire dans un établissement hôtelier ou de restauration de luxe.

Responsibilities

• Diriger l'équipe et organiser les emplois du temps.
• Réaliser des sessions de formation sur le service, les vins et les fromages.
• Travailler dans le cadre des objectifs budgétaires et du contrôle des ventes.
• Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins, avec les Maîtres d’Hôtel et le Cost Controller.
• Veiller au respect strict des procédures ISM et HACCP/USPHS et à la maintenance des équipements.
• Animer lesbriefings quotidiens et assurer le briefing du menu et les demandes spéciales.
• Garantir le service à la française et l'accueil des passagers et les réservations des restaurants grill & gastronomique.
• Analyser les performances des équipes et favoriser les promotions; reporter les feedbacks clients au Directeur de l’Hôtellerie.

Skills

Anglais (maîtrise parfaite)

Gestion d'équipe

Organisation et anticipation

Formation du personnel

Education

BST Hôtellerie Restauration

Job description

PONANT recrute un/une Directeur/Directrice de restaurant pour ses restaurants grill et gastronomique à bord, dans un cadre 5 étoiles, visant l’excellence du service à la française et le respect des normes HACCP.

Vous dirigerez l'équipe, planifierez les emplois du temps et assurerez la formation. Vous gérerez le suivi des ventes, le service client et les réservations, tout en respectant le budget et les standards de qualité.