Directeur de restaurant (H/F)

Big Mamma; Monaco; Sur place; EUR 80 000 - 120 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Salaire compétitif

CDI – 2 jours off consécutifs

Formation & évolutions de carrières

Mobilité géographique en France &

Résumé du poste

Big Mamma, groupe de restauration franco-italien, recherche un Directeur/Directrice de Restaurant pour notre trattoria sur la plage à Monaco. Vous reportez au directeur des opérations et pilotez l’excellence opérationnelle et le service client.

Vous garantissez le P&L consolidé, le ticket moyen et les plannings, encadrez les équipes salle et cuisine et assurez la transmission des valeurs Big Mamma. CDI avec formation et mobilité France/Europe vous attendent.

Qualifications

• Gérer l'équipe salle et cuisine et assurer le service client
• Assurer l’excellence opérationnelle et la fluidité entre services
• Impliquer l’équipe dans l’amélioration continue et la formation

Responsabilités

• Garantir la bonne tenue du lieu au quotidien et une ambiance chaleureuse
• Assurer l’excellence opérationnelle et la transmission d’information entre services
• Conduire les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Garantir la résolution positive des litiges clients pendant le service
• Suivre le P&L consolidé et optimiser le ticket moyen et les plannings

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion P&L

Formation équipe

Recrutement

Relation client

Description du poste

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume‑Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Mexico City).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Monaco

Pour "Giacomo", notre trattoria italienne les pieds dans le sable sur la mythique Plage du Larvotto à Monaco, nous recherchons notre futur(e) Super Directeur/trice !

En tant que DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT, vous reportez au directeur des opérations et vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue.
• Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux
• Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.

Analyse des performances

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel

Management

• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple, et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH : animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma

Notre offre

• Salaire compétitif
• CDI - 2 jours off consécutifs
• Formation & evolutions de carrières canons
• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma