Directeur de restaurant (H/F)

Big Mamma; Paris; Hybride; EUR 90 000 - 120 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Salaire compétitif

CDI cadre

Transports 50% remboursement

Remise Big Mamma 15%

Wellpass avantages

Mutuelle ALAN

Évolutions de carrière

Mobilité Europe

Résumé du poste

Big Mamma est à la recherche d’un Directeur/trice de restaurant pour son site parisien. Vous reportez au directeur des opérations et pilotez l’excellence opérationnelle, la gestion du P&L, et l’expérience client au quotidien.

Vous dirigerez une équipe salle et cuisine, assurerez les recrutements et la formation, et veillerez à l’optimisation du budget et du people cost dans un cadre CDI cadre avec mobilité en France et Europe.

Responsabilités

• Garant du lieu et de son bon fonctionnement au quotidien.
• Assurer l’excellence opérationnelle et la fluidité entre services salle et cuisine.
• Proposer des améliorations pour l’expérience client et veiller à la notoriété en ligne.
• Gérer les privatisations et les litiges clients avec professionnalisme.
• Diriger, motiver et former l’équipe, structurer les plannings et optimiser le people cost.
• Conduire le pilotage RH et les recrutements en lien avec le siège.

Description du poste

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Mexico City).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Paris

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Paris pour prendre les rênes de l'une des nos trattoria.

En tant que DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT, vous reportez au directeur des opérations et vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux
• Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.

Analyse des performances

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel

Management

• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma

Notre offre

• Salaire compétitif
• CDI cadre - 2 jours off consécutifs
• Remboursement 50% titre transport
• 15% de réduction sur l'offre Big Mamma
• Avantages Wellpass.
• Mutuelle entreprise ALAN
• Formation & évolutions de carrières canons
• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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