Directeur de restaurant (H/F)

Big Mamma Group; Paris; Sur place; EUR 90 000 - 130 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI cadre - 2 jours off consécutifs

Remboursement 50% titre transport

15% de réduction sur l'offre Big Mamma

Mutuelle entreprise ALAN

Formation & évolutions de carrières

Résumé du poste

Big Mamma Group recherche un Directeur(trice) de restaurant à Paris pour prendre les rênes d’une trattoria. Vous reportez au directeur des opérations et conduisez l’excellence opérationnelle, l’expérience client et la performance financière.

Vous encadrez une équipe, coordonnez les services, participez au recrutement, à la formation et à l’amélioration continue des processus. CDI cadre et mobilité européenne possibles selon les projets.

Qualifications

• Gestion opérationnelle et leadership d’équipe en restauration.
• Capacité à piloter le P&L consolidé et optimiser les coûts.
• Encadrement, formation et management des services salle et cuisine.

Responsabilités

• Garantir l’excellence opérationnelle et l’expérience client.
• Animer les recrutements et former les équipes.
• Optimiser les plannings et le people cost.
• Assurer le respect des standards et les litiges clients.

Connaissances

Gestion d’équipe

P&L

Expérience en restauration

Formation et développement

Recrutement

Formation

BAC+5 en restauration ou management

Description du poste

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Mexico City).. . Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.. . Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Super **Directeur/trice** à intégrer à **Paris** pour prendre les rênes de l'une des nos trattoria.. . En tant que **DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT**, vous reportez au directeur des opérations et vos champs de responsabilités sont les suivants.

Excellence Opérationnelle

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients.
• Atteindre l'excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l'équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l'information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l'expérience client, être dans une démarche d'amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux
• Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur.
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.

Analyse des performances

• Gestion du P&L consolidé.
• Garant du ticket moyen conso.
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté.
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l'activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l'inventaire mensuel.

Management

• '<'< Être exemplaire '>'>, management de l'équipe salle et cuisine.
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover.
• Encadrer, motiver, et faire réussir l'équipe.
• Impulser de l'énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active.
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma.
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l'équipe.
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l'exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l'équipe et les clients.
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l'équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure.
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l'équipe pour faire vive la méritocratie Big Mamma.

Notre offre

• Salaire compétitif.
• CDI cadre - 2 jours off consécutifs.
• Remboursement 50% titre transport.
• 15% de réduction sur l'offre Big Mamma.
• Avantages Wellpass.
• Mutuelle entreprise ALAN.
• Formation & évolutions de carrières canons.
• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

Experience: Required
Employment: Full-time

About Big Mamma Group:
At BIG MAMMA, all our products are directly sourced from small Italian producers and local suppliers in the UK, dishes are 100% homemade, served at affordable prices, in beautifully designed spaces and with a BIG BIG SMILE! :)