DEMIS CHEF DE PARTIE P TISSERIE 3 *** MICHELIN H/F

Pré-Catelan; Paris; Vor Ort; EUR 23.000 - 28.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Parking gratuit

Zusammenfassung

Le Pré Catelan, restaurant triplement étoilé et joyau de la Maison Lenôtre, recherche un Demi-Chef de Partie Pâtisserie pour intégrer une brigade de haute gastronomie. Vos missions incluent la réalisation des desserts conformes aux fiches techniques, la participation à la production et le dressage, ainsi que le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimen.

Contrat CDI à 37h hebdomadaires, rémunération 2300€ brut mensuel + 13e mois, avec aménagement des horaires et 12 RTT/6 semaines

Qualifikationen

• Expérience en pâtisserie exigée.
• Maîtrise des fiches techniques et recettes.
• Respect des standards d'excellence et d'hygiène.

Aufgaben

• Réaliser les préparations pâtissières du poste selon fiches techniques et standards.
• Participer à la production quotidienne, finitions et dressage des desserts.
• Assurer les mises en place et l'approvisionnement du poste.
• Travailler en collaboration avec les Chefs de Partie et la brigade pâtisserie.
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Kenntnisse

Pâtisserie

Production

Hygiène et sécurité

Jobbeschreibung

Le Pré Catelan, maison emblématique de Lenôtre, représente l’artculinaire français dans toute son exigence. Niché au cœur du bois de Boulogne,ce restaurant triplement étoilé au guide Michelin et membre des Relais &Châteaux accueille ses convives dans un décor raffiné. Sous la direction du chef Frédéric ANTON, Meilleur Ouvrier de France, la table propose une cuisineprécise, généreuse et exigeante.

Dans ce lieu d’exception, nous recherchons aujourd’huiun un(e)Demi-Chef de Partie PâtisserieH/F

Vos principales missions :

• Vous réalisez les préparations pâtissières de votre poste dans le respect des fiches techniques, des recettes et des standards d'excellence du Pré Catelan.
• Vous participez à la production quotidienne, aux finitions et au dressage des desserts en garantissant précision, régularité et qualité d'exécution.
• Vous assurez les mises en place nécessaires au bon déroulement du service et veillez à l'approvisionnement de votre poste.
• Vous travaillez en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et l'ensemble de la brigade pâtisserie afin d'assurer la fluidité de la production et des envois.
• Vous appliquez rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures de conservation des produits.

Quelleest notre proposition ?

• Contrat - CDI 37h
• Rémunération – 2300€ brut + 13 mois
• Amplitude horaire - 4 jours travaillés, du mercredi au samedi, avec 3jours de repos consécutifs. Service en coupure
• 12 RTT / 6 semaines de congés / heures de nuit à partir de22h, majorées de 50 %.
• Parking gratuit

Pourquoinous rejoindre ?

Le Pré Catelan, joyau de la Maison Lenôtre, est un restaurant triplementétoilé au Guide Michelin, niché au cœur du Bois de Boulogne, et un lieud'événements prestigieux d'envergure internationale.

• Restauration gastronomique d'exception
• Environnement de travail unique, prestigieux et dynamique
• Opportunité de carrière stimulante au sein d'une maison de hautetradition culinaire
• Possibilité de travailler avec une équipe d'artisans talentueux etengagés