CHEF DE PARTIE P TISSERIE 3 * MICHELIN H/F

Sodexo Live! Groupe; Paris; Vor Ort; EUR 27.000 - 33.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Parking gratuit

13ème mois

Zusammenfassung

Sodexo Live! Groupe recherche un Chef de Partie Pâtisserie H/F pour le Pré Catelan, restaurant triplement étoilé. Le poste propose un CDI à 37h avec une rémunération brute mensuelle de 2700€ et un 13e mois.

Amplitude: 4 jours de travail du mercredi au samedi, avec 3 jours de repos consécutifs. Service en coupure et nuits à partir de 22h majorées de 50%. Parking gratuit.

Aufgaben

• Réaliser, organiser et superviser la production pâtissière selon fiches techniques et standards d'excellence.
• Garantir la qualité et la régularité des dressages et envois pendant le service.
• Gérer les mises en place, les approvisionnements et l’utilisation des matières premières de votre partie.
• Former les Demi-Chefs de Partie, Commis et Stagiaires pour transmettre les savoir-faire et les méthodes de travail.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, sécurité alimentaire et conservation des produits.

Jobbeschreibung

Le Pré Catelan, maison emblématique de Lenôtre, représente l’art culinaire français dans toute son exigence. Niché au cœur du bois de Boulogne, ce restaurant triplement étoilé au guide Michelin et membre des Relais & Châteaux accueille ses convives dans un décor raffiné. Sous la direction du chef Frédéric ANTON, Meilleur Ouvrier de France, la table propose une cuisine précise, généreuse et exigeante.

Dans ce lieu d'exception, nous recherchons aujourd'hui un(e)Chef de Partie Pâtisserie H/F

Vos principales missions :

• Vous réalisez, organisez et supervisez la production pâtissière de votre poste dans le respect des fiches techniques, des recettes et des standards d'excellence du Pré Catelan.
• Vous garantissez la qualité, la régularité des réalisations ainsi que la bonne exécution des dressages et des envois pendant le service.
• Vous gérez les mises en place, les approvisionnements et la bonne utilisation des matières premières de votre partie.
• Vous accompagnez et formez les Demi-Chefs de Partie, Commis et Stagiaires afin d'assurer la transmission des savoir-faire et le respect des méthodes de travail.
• Vous veillez au strict respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de conservation des produits.

Quelleest notre proposition ?

• Contrat - CDI 37h
• Rémunération – 2700€ brut + 13ème mois
• Amplitude horaire - 4 jours travaillés, du mercredi au samedi, avec 3 jours de repos consécutifs. Service en coupure
• Heures de nuit à partir de 22h, majorées de 50 %.
• Parking gratuit

Pourquoinous rejoindre ?

Le Pré Catelan, joyau de la Maison Lenôtre, est un restaurant triplementétoilé au Guide Michelin, niché au cœur du Bois de Boulogne, et un lieud'événements prestigieux d'envergure internationale.

• Restauration gastronomique d'exception
• Environnement de travail unique, prestigieux et dynamique
• Opportunité de carrière stimulante au sein d'une maison de hautetradition culinaire
• Possibilité de travailler avec une équipe d'artisans talentueux etengagés