Demi-Chef de Partie (H/F)

Dokhan Luxury Hotels; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de cooptation

Evénements internes

Mobilité intragroupe

Remboursement Navigo 100%

Avantages Hilton et Marriott

Mutuelle avantageuse prise en charge à

Résumé du poste

Dokhan Luxury Hotels à Paris recrute un Demi-Chef de Partie (H/F) pour rejoindre une brigade exigeante et contribuer à la production des plats selon les fiches techniques.

Vous maitriserez les cuissons, dressages et conserver les standards HACCP, avec mise en place rigoureuse et encadrement des commis.

Profil : CAP/BAC Pro/BTS en cuisine, 3-5 ans d'expérience, expérience en établissement haut de gamme est un plus; Avantages: mutuelle, remboursement Navigo, mobilité intragroupe.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste.
• Respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Gestion de son stock et anticipation des besoins.
• Capacité à travailler avec rapidité et précision.
• CAP / Bac Pro / BTS en cuisine ou restauration.

Responsabilités

• Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.).
• Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement.
• Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques.
• Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service.
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.
• Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail.
• Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste.
• Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques.
• Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
• Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage.
• Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent.

Connaissances

Techniques culinaires

Rapidité et précision

Gestion de stock

Cuisine professionnelle

Formation

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Description du poste

Demi-Chef de Partie (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :

• Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.).

• Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement.

• Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques.

• Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service.

• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.

• Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail.

• Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste.

• Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques.

• Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef.

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage.

• Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles.

• Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent.

Profil recherché :

• Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste (cuisine chaude, froide, pâtisserie…).

• Respect des normes HACCP et des procédures internes.

• Gestion de son stock et anticipation des besoins.

• Capacité à travailler avec rapidité et précision.

• CAP / Bac Pro / BTS en cuisine ou restauration.

• Expérience de 3 à 5 ans en cuisine dont au moins 1 an en tant que chef de partie.

• Expérience dans un établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.

Avantages :

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Remboursement Navigo 100%

• Avantages Hilton et Marriott

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.