Demi‑Chef de Partie – Cuisine d'Exception, MOstay

Mandarin Oriental Group; Paris; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

13th month bonus

100% public transport reimbursement

€45 Uber credit

Sustainable mobility package

Staff cafeteria

70% health insurance coverage

Job summary

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un Demi-Chef de Partie pour rejoindre son équipe Cuisine. Basé à l’hôtel sur la Rive gauche, vous reportez aux Chefs de Partie et assurez les préparations, les cuissons et le dressage des plats avec rigueur et esprit d’équipe.

Vous détenez un diplôme CAP/BEP en cuisine, vous connaissez les normes HACCP et vous avez une expérience d’au moins deux ans dans un établissement similaire. Maîtrise du français courant exigée.

Qualifications

• Diplôme CAP ou BEP en cuisine exigé ou équivalent
• Maîtrise des normes HACCP
• Expérience d’au moins 2 ans comme commis en établissement similaire
• Maîtrise du français courant

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires (découpe, préparation fruits/légumes/viandes/poissons)
• Maîtriser les techniques de cuisson et la remise en température, réaliser fonds et sauces
• Dresser et envoyer les plats selon les consignes et les délais
• Contrôler la conformité des préparations et la qualité organoleptique
• Gérer l’approvisionnement: besoins, réception, contrôle et stockage des marchandises
• Réaliser les inventaires et assurer la gestion des stocks
• Organiser et planifier les activités de production et la mise en place du poste
• Utiliser les équipements de cuisine et les produits semi‑élaborés
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Skills

Fluency in French

Esprit d’équipe

Organisation

Education

CAP/BEP en cuisine

Job description

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un Demi-Chef de Partie pour rejoindre son équipe Cuisine. Basé à l’hôtel sur la Rive gauche, vous reportez aux Chefs de Partie et assurez les préparations, les cuissons et le dressage des plats avec rigueur et esprit d’équipe.

Vous détenez un diplôme CAP/BEP en cuisine, vous connaissez les normes HACCP et vous avez une expérience d’au moins deux ans dans un établissement similaire. Maîtrise du français courant exigée.