Cuisinière Cuisinier H/F

le Jeu de Quilles; Vannes; On-site; EUR 23,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Produits locaux

Ambiance détendue

Équipe jeune et dynamique

Job summary

Le Jeu de Quilles, situé à Vannes, recherche un cuisinier pour travailler en cuisine ouverte dans une cave à vins et à manger. Vous proposerez une carte simple élaborée avec des produits de qualité du marché, bio et locaux pour la plupart: planches à partager, plats du jour, poisson du marché.

C'est un temps plein de 39H avec coupure, repos le dimanche et le lundi, et une soirée par semaine. Vous intégrerez une petite équipe jeune et dynamique dans une ambiance détendue.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 an(s) en cuisine professionnelle.
• Autonomie sur les missions et capacité à travailler seul(e).
• Conception et élaboration de recettes et menus.

Responsibilities

• Dresser des plats pour le service.
• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Concevoir des recettes et menus.
• Conditionner des produits.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières pour éviter les excès ou ruptures de stock.
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité.
• Organiser le stockage des denrées selon dates de péremption.
• Préparer des plats à base de produits locaux.
• Préparer viandes et poissons et réceptionner livraisons.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

dresser des plats

propreté de la zone de travail

concevoir des recettes

conditionner des produits

gérer approvisionnement

optimiser coûts ingrédients

stockage des denrées

plats à base de produits locaux

Viandes et poissons

réceptionner livraisons

hygiène et sécurité alimentaire

Job description

Vous cuisinerez en cuisine ouverte dans une cave à vins et à manger.Vous proposerez une carte simple élaborée avec des produits de qualité du marché, bio et locaux pour la plupart : Planches à partager, plats du jour, poisson du marche...Il s'agit d'un temps plein de 39H avec coupure, repos les dimanche et lundi (l'établissement est fermé) plus une soirée par semaine.Vous intégrerez une petite équipe jeune et dynamique dans une ambiance détendue. Vous devez être autonome sur vos missions car intervenez seul.e à la confection de nos propositions culinaires avec l'envie d'une collaboration sur le long terme.La cave sert actuellement entre 10 et 15 couverts par service en semaine et entre 15 et 20 le week-end et en juillet/août.Prise de poste pour début décembre.

Experience:

2 An(s)

Compétences:

• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maint...
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification:

Employé qualifié

Secteur d'activité:

Commerce d'alimentation générale

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise)
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...)