CUISINIER (H/F)

CENTRE DEPARTEMENTAL DE GESTION DE LA FO; Ogeu-les-Bains; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Part time

Benefits offered by this job

RIFSEEP et prévoyance santé

Job summary

La commune d'Ogeu-les-Bains recrute un cuisinier (H/F) pour sa cantine scolaire (environ 70 repas par jour). Poste à temps partiel de 27h30 par semaine, à pourvoir en janvier 2027.

Sous l'autorité du maire et de la référente du service scolaire, vous assurez la préparation, la mise en place et le service des plats.

Qualifications

• CAP Cuisine et/ou BEP Cuisine ou équivalent.
• Formation sur la nutrition est souhaitée.
• Expérience en production de repas.
• Encadrement d’un aide-cuisinier.

Responsibilities

• Préparer, finir et présenter les plats.
• Gérer les commandes et stocks des denrées.
• Assurer l’entretien des locaux et matériel selon HACCP.
• Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine.

Skills

Cuisine collective

HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Organisation

Education

CAP Cuisine

BEPP Cuisine équivalent

Tools

Grill professionnels

Four chaleur tournante

Équipements de cuisine pro

Job description

LA COMMUNE D'OGEU-LES-BAINS (1 346 habitants)RECRUTEUN CUISINIER (H/F)

Poste à temps non complet - 27h30 par semaine annualiséesCadre d'emplois des adjoints techniques territoriauxEmploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2° du Code général de la fonction publiqueActivités principales :La commune d'OGEU-LES-BAINS recrute un cuisinier (H/F) de restauration scolaire pour sa cantine (environ 70 repas par jour).Sous l'autorité de Monsieur le Maire, et sous la responsabilité de la référente du service scolaire, vous serez chargé(e) de :

Partie cuisine :

• Assurer la préparation, la finition et la présentation des plats,
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
• Elaborer les menus en équipe,
• Répartir les tâches de travail en lien avec l'aide-cuisinier,
• Gérer les commandes, approvisionnements et stockages des denrées alimentaires,
• Garantir un entretien continu des locaux et matériel de la zone de restauration en appliquant les protocoles HACCP,
• Assurer la mise en place et le service en salle.
• Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine.

Partie entretien :

• Nettoyer et entretenir la vaisselle et le matériel de cantine,
• Assurer l'entretien de la cuisine et de la salle de cantine, en appliquant les protocoles préétablis.

SAVOIR FAIRE

• Connaître les techniques culinaires et de cuisson de repas en restauration collective,
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
• Connaître les principes de la loi EGAlim : produits durables et de qualité, alimentation équilibrée et lutte contre le gaspillage alimentaire,
• Connaître les règles et le déroulement des opérations d'entretien,
• Maîtriser les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
• Être capable d'adapter les menus en fonction des produits de saison,
• Posséder des notions de gestion des stocks,
• Être capable d'organiser son travail et son rythme en fonction du planning et des consignes orales ou écrites,
• Connaître les gestes de premiers secours adaptés aux enfants et savoir réagir en cas d'urgence,
• Contribuer à la mise en place des projets d'accueil individualisés (PAI) le cas échéant.

SAVOIR ETRE

• Être organisé, consciencieux, patient et rigoureux,
• Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de cuisine,
• Capacité au travail en équipe comme en autonomie,
• Être force de proposition,
• Savoir rendre compte au référent.

Conditions d'exercice :

• Être titulaire du CAP Cuisine et/ou BEP Cuisine ou équivalent,
• Formation sur la nutrition,
• Expérience en production de repas,
• Encadrement d'un aide-cuisinier,
• Être à l'écoute des enfants,
• Port des vêtements professionnels,
• Pénibilité physique liée à l'exposition au bruit et aux postures,
• Temps de travail de 27h30 par semaine annualisées : lundi, mardi, jeudi, vendredi en période scolaire ; renfort ponctuel pour l'entretien des locaux en période de vacances scolaires,
• Rémunération statutaire + RIFSEEP + participations aux frais de prévoyance et santé.

Date limite de dépôt des candidatures : le 29 novembre 2026

POSTE À POURVOIR : Janvier 2027 (une période de tuilage est prévue début décembre 2026)

POUR TOUT RENSEIGNEMENT COMPLÉMENTAIRE : Pôle Valorisation des compétences et des organisations du Centre de Gestion - 05.59.90.18.23

Compétences:

• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Préparation de plats végétariens et végans
• Techniques de pâtisserie
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• • Connaître les principes de la loi EGAlim

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).