Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

France Travail; Saint-Sauveur; Sur place; EUR 27 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Primes

Selon profil

Résumé du poste

France Travail recherche un(e) cuisinier traiteur pour réaliser les menus et recettes, du prépation au conditionnement, et pour organiser la production afin de répondre aux commandes avec qualité et goût.

Poste en CDI, 35 heures par semaine, travail les weekends et jours fériés; indemnités transports et primes selon profil; déplacements ponctuels zone départementale.

Qualifications

• Expérience en cuisine traiteur et production alimentaire exigée.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP et traçabilité.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe.

Responsabilités

• Réaliser menus et recettes du concept jusqu'au conditionnement.
• Organiser le planning de production et les postes.
• Maintenir le laboratoire propre et fonctionnel.
• Contrôler la qualité et le goût des préparations.
• Former et diriger le commis de cuisine et transmettre les consignes.

Connaissances

Cuire viandes & légumes

Dresser plats

Hygiène et sécurité

Nettoyage et rangement

Éplucher légumes et fruits

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 214JRLW
Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

MISSIONS - CUISINE & PRODUCTION- Réaliser les menus et recettes définis, de la préparation au conditionnement.- Organiser de manière autonome le planning de production, les postes et les priorités.- Anticiper les quantités, les temps de préparation et les contraintes de production.- Garantir la qualité, la régularité et le goût des préparations.- Travailler une cuisine de saison avec une attention particulière portée à la qualité des produits.- Savoir reconnaître, sélectionner et valoriser les bons produits et les produits de saison.- Proposer, tester et adapter des recettes selon les saisons, les produits disponibles et les contraintes de production.- Organiser et superviser le travail du commis de cuisine.- Répartir les tâches et transmettre les consignes de production au commis.- Contrôler la bonne exécution des préparations, du conditionnement, de la plonge et du nettoyage.- Veiller au respect par le commis des règles d'hygiène, de traçabilité, de rangement et de sécurité.- Coordonner le travail de l'équipe afin que la production et les commandes soient prêtes dans les délais.- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Maintenir le laboratoire propre, organisé et fonctionnel.- S'adapter aux changements de volumes, de menus et de planning propres au catering événementiel.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Indemnité transports
• Primes
• Selon profil

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs