Cuisinier Scolaire – Menus, HACCP & Restauration

Eure en Normandie; Saint-André-de-l'Eure; Remote; EUR 22,000 - 28,000; Full time

Job summary

Le collège Les Sept Epis à Saint André de l’Eure recherche un cuisinier en CDD de remplacement d’un agent en maladie. Vous participez à l’élaboration des menus, préparez les plats et assurez la traçabilité des denrées.

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire, vous respectez les règles d’hygiène (HACCP, GEMRCN), gérez les stocks et assurez l’entretien des locaux et du matériel, en absence du chef.

Qualifications

• Expérience d’un an minimum sur poste similaire dans un établissement scolaire
• Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du cadre du service en restauration collective

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes
• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Participer à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux
• Respecter l’équilibre alimentaire et les règles d’hygiène (HACCP)
• Assurer l’entretien des matériels et des locaux et nettoyer selon le plan
• Repérer les dysfonctionnements et signaler les besoins de réapprovisionnement
• Utiliser le progiciel de restauration pour la gestion des stocks, des menus et des commandes
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maître Sanitaire et tenir le registre de traçabilité
• En l’absence du chef cuisine, prendre en charge l’ensemble des missions

Skills

Cuisine collective

HACCP

Nutrition

Gestion des stocks

Équipements de cuisine

Organisation

Coordination

ÉPI

Education

CAP/BEP/BAC Pro Cuisine

Tools

Progiciel de restauration

Job description

Le collège Les Sept Epis à Saint André de l’Eure recherche un cuisinier en CDD de remplacement d’un agent en maladie. Vous participez à l’élaboration des menus, préparez les plats et assurez la traçabilité des denrées.

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire, vous respectez les règles d’hygiène (HACCP, GEMRCN), gérez les stocks et assurez l’entretien des locaux et du matériel, en absence du chef.