Cuisinier (H/F) - EC20613

DÉPARTEMENT DE L'EURE; Saint-André-de-l'Eure; On-site; EUR 20,000 - 25,000; Full time

Job summary

Le collège Les Sept Epis, sous l’égide du DÉPARTEMENT DE L'EURE, recrute un cuisinier en CDD pour remplacer un agent en maladie à Saint André de l'Eure. Le poste relève du cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux – Catégorie C, orientation restauration scolaire.

Vous assurerez la préparation des repas, veillerez au respect des règles d'hygiène et participerez à la mise en œuvre du plan sanitaire.

Responsibilities

• Élaborer les menus et proposer de nouvelles recettes.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Respecter l'hygiène et les règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, GEMRCN).
• Entretenir les matériels et les locaux et nettoyer selon le plan.
• Participer à la réception des livraisons et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Utiliser le progiciel de restauration dédié.
• En l'absence du chef cuisine, prendre en charge l'ensemble de ses missions.

Job description

Poste de cuisinier en CDD de remplacement d'un agent en maladie au sein du collège Les Sept Epis à Saint André de l'Eure
Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements – Catégorie C

Missions :

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :

• Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
• Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
• Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
• Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...) ;
• Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
• Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
• Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
• Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...)
• Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
• En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.