Cuisinier restauration collective (H/F)

Jubil Intérim; Reyrieux; Sur place; EUR 18 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Jubil Intérim à Reyrieux recherche un cuisinier en restauration collective pour assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques et les menus.

Vous participerez à la réception, au contrôle et au stockage des denrées, veillerez à lhygiène selon HACCP et contribuerez à la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage. Horaires 14h-21h, 1 week-end sur deux.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Connaissance des règles dhygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à travailler en production collective (grands volumes).
• Utilisation du matériel professionnel (fours mixtes, cellules, cutters).

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon fiches techniques et menus.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées.
• Appliquer les protocoles HACCP et garantir lhygiène des postes.
• Gérer les stocks et contribuer à la lutte contre le gaspillage.
• Horaire: 14h-21h, un week-end sur deux.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Hygiène HACCP

Production grands volumes

Utilisation matériel pro

Rapidité et efficacité

Esprit d'équipe

Autonomie et responsabilités

Formation

CAP/BEP Cuisine

Expérience restauration collective souhaitée

Outils

Fours mixtes

Cutter professionnel

Équipements cuisine pro

Description du poste

Missions principales

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des repas.
• Assurer la mise en place, le service selon les organisations, et l'entretien du matériel.
• Participer à la gestion des stocks (inventaires, DLC/DLUO, rotation).
• Appliquer les consignes en matière d'allergènes, de régimes spécifiques ou médicaux.

Préparation et production culinaire

• Elaboration des entrées, plats, desserts selon le plan alimentaire.
• Ajustement des quantités selon le nombre de convives.
• Préparation spécifique pour régimes particuliers (sans sel, mixé, allergies...).

Hygiène et sécurité (HACCP)

• Application stricte des protocoles HACCP.
• Contrôle et enregistrement des températures (liaison chaude/froide).
• Nettoyage des postes de travail, matériels et locaux.

Logistique et organisation

• Participation à la réception des denrées : qualité, conformité, étiquetage.
• Stockage des produits selon les règles.
• Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Compétences requises

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à travailler en production collective (grands volumes).
• Utilisation du matériel professionnel (fours mixtes, cellules, cutters...).

Compétences comportementales

• Organisation, rigueur et propreté.
• Rapidité et efficacité.
• Esprit d'équipe.
• Autonomie et sens des responsabilités.

Formation et expérience

CAP/BEP Cuisine ou équivalent. Une expérience en restauration collective (scolaire, santé, entreprise, médico-social) est un plus.

Horaires

Vous travaillerez de 14h à 21h, 1 week-end sur deux.