Cuisinier / Cuisinière de collectivité

MAIRIE; Saint-Laurent-de-Céris; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

La Mairie de Saint-Laurent-de-Céris recrute un agent pour la restauration scolaire. Vous assurez la préparation et le service des repas, accueillez les enfants et gérez les stocks selon les règles d'hygiène.

Vous travaillez avec des produits locaux, suivez le PMS, appliquez les procédures qualité et respectez les délais de fabrication et de livraison. Formation requise CAP/BEP/BAC Pro restauration, vous devez être autonome, rigoureux et capable de travailler en équipe.

Qualifications

• Aptitude à préparer et servir les repas en cantine.
• Connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler avec des produits locaux et frais.
• Bonne gestion des commandes et des stocks.
• Respect des délais de fabrication et de service.

Responsibilities

• Accueillir les enfants en cantine scolaire.
• Préparer et assurer le service des repas.
• Gérer les commandes d'approvisionnement et limiter le gaspillage.
• Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires.
• Travailler les produits locaux en priorité.
• Appliquer le PMS et les procédures d'hygiène.
• Respecter les bonnes pratiques d'hygiène HACCP.
• Calculer les coûts des repas à la semaine et au mois.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et du matériel.

Skills

Techniques culinaires de base

Hygiène alimentaire

Rigueur et organisation

Gestion du temps

Travail en équipe

Education

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Job description

Descriptif de l'emploi

L'agent est en charge de la restauration scolaire. Il assure la préparation et la distribution des repas, l'accueil des enfants, la gestion des stocks et des commandes ainsi que l'entretien de son espace de travail et du matériel dans le respect des règles d'hygiène.

Missions / conditions d'exercice

• Accueillir les enfants en cantine scolaire
• Préparer et assurer le service des repas scolaires
• Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage
• Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
• Travailler les produits locaux en priorité (circuit court)
• Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits .)
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Appliquer les procédures de la démarche qualité
• Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (méthode HACCP)
• Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
• Transmettre les informations le cas échéant
• Calcul des coûts des repas à la semaine et au mois

Profils recherchés

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Compétences et savoir-être

• Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage.)
• Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
• Connaissance des règles d'hygiène et de technique d'entretien
• Connaissance du tri sélectif
• Connaissance des techniques de service des enfants
• Connaitre les gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux
• Savoir être autonome, responsable, discret, patient
• Savoir être réactif, ponctuel et rigoureux
• Savoir travailler en équipe, communiquer
• Disposer d'un bon sens de l'organisation
• Avoir le sens du service public