Second - Seconde de Cuisine en Collège H/F

Departement du Tarn; Lacaune; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Le Departement du Tarn recrute un employé qualifié en cuisine pour la restauration collective, basé à Lacaune (Occitanie).

Vous préparerez des plats issus de produits locaux, veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire, et participerez à l'approvisionnement et à la distribution des repas destinés au service public.

Débutant accepté; horaires 9h40-19h30 ou 7h-15h30; vous ferez preuve d'autonomie et d'esprit d'équipe dans un cadre éducatif et social.

Qualifications

• CAP cuisine requis.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à anticiper les besoins.

Responsibilities

• Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes) dans le respect du Programme Nutrition National Santéo Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température).
• Assurer la finition et la présentation des plats.
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration.
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock.
• Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection.
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine.
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements.
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence.
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social.
• Accompagner les convives pendant le temps de repas.
• Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration.

Education

CAP cuisine

Tools

Easylis

Job description

Responsabilités

• Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santéo Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
• Assurer la finition et la présentation des plats
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
• Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
• Accompagner les convives pendant le temps de repas
• Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

Connaissances sur :

• L'équilibre et les recommandations nutritionnelles
• Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
• La méthode HACCP
• Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

Etre capable de :

• Elaborer des préparations culinaires
• Faire preuve d'initiatives
• Réaliser son activité dans des délais impartis
• Appliquer des techniques de nettoyage
• Travailler en équipe
• Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis

Savoir Etre :

• Rigueur et organisation
• Autonomie
• Qualités relationnelles
• Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

Horaires travail:

9h40-19h30 ou 7h-15h30

Experience:

Débutant accepté

Compétences:

• CAP cuisine
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification:

Employé qualifié

Secteur d'activité:

Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.