CUISINIER / RESPONSABLE DE CUISINE H/F

PNM; Couëron; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

PNM recherche un cuisinier/responsable de cuisine autonome pour rejoindre son restaurant familial en CDI. Vous organisez la cuisine, élaborez les menus, gérez achats et stocks et pilotez les prestations événementielles en soirée et week-end, en collaboration avec la salle.

Diplôme ou expérience significative en cuisine exigés; vous êtes créatif, rigoureux et capable de travailler en équipe ou seul, avec une sensibilité coût et rentabilité.

Qualifications

• Titulaire d'une formation en cuisine ou expérience significative.
• Autonome, organisé et rigoureux.
• Gestion des commandes et des stocks.
• Maîtrise des coûts et rentabilité.
• Créative et force de proposition pour menus.
• Capacité à travailler seul ou en équipe.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les plats proposés à la carte et/ou au menu.
• Participer à l'élaboration et au renouvellement des menus.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations.
• Adapter les recettes aux produits disponibles et aux saisons.
• Participer à des menus spécifiques pour soirées événementielles.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs et les stocks.
• Réceptionner et contrôler les marchandises et suivre les coûts matières.
• Respecter les règles HACCP et travailler avec l'équipe salle et la direction.

Connaissances

Formation en cuisine

Autonomie

Organisation

Rigueur

Gestion des commandes

Gestion des stocks

Créativité culinaire

Événements et prestations

Formation

Formation en cuisine

Description du poste

CDI - 35 heures - Principalement du lundi au vendredi

Dans le cadre du développement de notre restaurant familial, nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) / Responsable de cuisine autonome, organisé(e) et force de proposition pour rejoindre notre équipe.

VOS MISSIONS

• Préparer et réaliser les plats proposés à la carte et/ou au menu.
• Participer à l'élaboration et au renouvellement des menus.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations.
• Adapter les recettes aux produits disponibles et aux saisons.
• Participer à l'élaboration de menus spécifiques pour les soirées événementielles : soirées à thème, privatisations du restaurant, repas de groupes, etc.
• Adapter les propositions culinaires aux demandes et aux besoins des clients.
• Participer ponctuellement à la réalisation des prestations événementielles en soirée ou le week-end.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
• Sélectionner les produits en recherchant le meilleur rapport qualité/prix.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Assurer la bonne gestion des stocks et réaliser les inventaires.
• Suivre les coûts matières et les marges.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.
• Organiser votre activité et anticiper les besoins de la cuisine.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Travailler en collaboration avec l'équipe en salle et la direction.
• Assurer le lavage, le rangement de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine (plonge).

PROFIL RECHERCHÉ

• Titulaire d'une formation en cuisine ou disposant d'une expérience significative.
• Autonome, organisée et rigoureuse.
• À l'aise avec la gestion des commandes et des stocks.
• Sensible à la maîtrise des coûts et à la rentabilité.
• Créative et force de proposition pour faire évoluer les menus.
• Capable de travailler seule ou en équipe.
• À l'aise avec la création de propositions culinaires pour des événements et repas de groupes en binôme avec la responsable de salle.
• Une expérience dans un poste avec gestion des achats, des stocks, du coût matière et/ou de prestations événementielles serait particulièrement appréciée.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI.
• Temps de travail : 35 heures par semaine.
• Jours travaillés : du lundi au vendredi, avec une activité principalement sur les services du midi.
• Événementiels : participation ponctuelle à des prestations en soirée et le week-end selon les événements.
• Horaires : adaptables selon les besoins et l'organisation de l'entreprise.
• Rémunération : selon profil et expérience.
• Type de contrat : CDI.
• Temps de travail 35H/semaine.
• Travail en journée.
• Travail les week-ends et jours fériés.

POURQUOI NOUS REJOINDRE?

Nous sommes un restaurant familial où nous souhaitons donner une véritable autonomie à notre cuisinier.

Vous ne serez pas simplement chargé(e) de préparer les plats : vous aurez un véritable rôle dans l'organisation, les achats, la gestion des stocks, l'élaboration des menus, les événements et la performance de la cuisine.

Nous privilégions une relation de confiance, l'autonomie et les initiatives.

Le poste offre également une certaine diversité grâce aux soirées à thème, privatisations et prestations événementielles, permettant de sortir du cadre d'un service traditionnel.

Si vous aimez cuisiner, gérer votre cuisine, proposer vos idées et participer au développement d'un restaurant familial, ce poste est fait pour vous !

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle