CUISINIER QUALIFIÉ H/F (H/F)

ASSOC REG SAUVEGARDE ENFANT ADO ADUL; Valence; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

ASSOC REG SAUVEGARDE ENFANT ADO ADUL recherche un cuisinier en cuisine collective pour le Pôle Adultes Henri Cros à Valence. Vous préparerez et réaliserez les plats selon le plan de production, en respectant les règles d’hygiène et HACCP, avec une maîtrise des préparations chaudes et froides et liaison froide.

Horaires habituels 7h30-14h30, CDI à temps plein sur le site Résidence des Cèdres. Prérequis CAP/BEP/Bac Pro Cuisine, expérience en restauration collective, et permis B.

Qualifications

• CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.
• Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée.
• Permis B

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats selon le plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle.
• Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide.
• Travailler en équipe et être en relation avec différents intervenants en interne et en externe.
• Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective et assurer l'entretien.

Connaissances

Cuisine

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Formation

CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine

Description du poste

Rejoignez le Pôle Adultes Henri CrosFH (28 places) - SAVS (26 places) - FDV (63 places d'accueil permanent / 4 places d'accueil de jour) - ESAT (67 places) - EA (5 ETP) - MAPHV (30 places) - FAM (10 places).MISSIONS PRINCIPALESEn lien avec les valeurs inscrites au Projet Associatif, le Projet de Pôle et d'Etablissement/Service, le cuisinier assure la mise en œuvre des protocoles et la réalisation des tâches dans le respect des règles d'hygiène en collectivité, qui découlent de ceux-ci:* Préparer et cuisiner des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle.* Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide.* Travailler en équipe, être en relation avec différents intervenants en interne et en externe.* Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective :- Réception marchandises, contrôle à réception, tenue des enregistrements, commandes, stockage.- Assemblage, dressage, conditionnement par unité.- Travail en zones à températures élevées (positives et négatives), manipulation de plats chauds, d'outils tranchants.- Entretien et nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS.- Supervision services et remise en température.- Echanges avec les personnes accompagnées sur la perception des repas;- Livraisons ponctuelles.CONDITIONS D'EXERCICE* Emploi du temps : Amplitude horaire habituelle (susceptible de mofication) 7h30-14h30 (pause déjeuner incluse).* Lieu d'exercice principal : Pôle Adultes Henri Cros - Foyer de vie « Résidence des Cèdres » - VALENCE D'AGEN (82).PRÉREQUIS TECHNIQUES* CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.* Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée.* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée.* Permis B

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 24000.0 Euros à 29000.0 Euros

Missions Principales

• Préparer et cuisiner des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle.
• Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide.
• Travailler en équipe, être en relation avec différents intervenants en interne et en externe.
• Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective
• Réception marchandises, contrôle à réception, tenue des enregistrements, commandes, stockage.
• Assemblage, dressage, conditionnement par unité.
• Travail en zones à températures élevées (positives et négatives), manipulation de plats chauds, d'outils tranchants.
• Entretien et nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS.
• Supervision services et remise en température.
• Echanges avec les personnes accompagnées sur la perception des repas.
• Livraisons ponctuelles.

CONDITIONS D'EXERCICE

• Emploi du temps : Amplitude horaire habituelle (susceptible de mofication) 7h30-14h30 (pause déjeuner incluse).
• Lieu d'exercice principal : Pôle Adultes Henri Cros - Foyer de vie « Résidence des Cèdres » - VALENCE D'AGEN (82).

PRÉREQUIS TECHNIQUES

• CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.
• Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée.
• Permis B

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire