Cuisinier Polyvalent - A. Varenne - Rad - Ccas Clermont-Ferrand H/F

CCAS; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

CCAS Clermont-Ferrand recherche un cuisinier polyvalent pour préparer les repas destinés à la restauration collective. Le poste est mobile et nécessite d’être prêt à travailler sur différents postes de cuisinier en fonction des besoins.

Vous assurerez la production culinaire en liaison froide ou chaude, en respectant les normes sanitaires et en appliquant les plans de maîtrise sanitaire. Travail en lien avec les autres services et participation à la démarche qualité.

Qualifications

• Titulaire des diplômes obligatoires exigés pour exercer en cuisine collective.
• Expérience en restauration collective souhaitable, débutants acceptés.
• Connaissance des normes HACCP et des techniques liées à l’alimentation des personnes âgées.

Responsabilités

• Produire les plats à partir des fiches techniques en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Réaliser la fabrication des repas et garantir la traçabilité des productions.
• Appliquer les documents et procédures de production et le plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Règles de sécurité alimentaire

Plan de maîtrise sanitaire

UPC

Connaissance des personnes âgées

Liaison froide / textures modifiées

Formation

BEP Professionnel de cuisinier

Baccalauréat Professionnel de cuisine

CAP cuisine

Description du poste

Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. De part la fonction "mobile" du poste, il faut être prêt à travailler sur différent poste de cuisinier.

Missions

• Assurer la production des prestations culinaires en liaison froide ou chaude en veillant au respect des normes sanitaires
• Procéder à la fabrication des repas
• Appliquer les différents documents de production
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
• Entretenir le matériel et les équipements selon la réglementation en vigueur
• Travailler en transversalité avec d'autres services
• Participer à la dynamique de la démarche qualité

Savoir faire

• Règles de sécurité alimentaire
• Plan de maîtrise sanitaire
• Fonctionnement des Unités de Production Culinaires (UPC)
• Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
• Connaissance en liaison froide et textures modifiées

Savoir être

• Faculté d'adaptation
• Sens du service public
• Être rigoureux
• Esprit d'initiative
• Techniques relationnelles et de communication
• Avoir l'esprit d'équipe
• Être méthodique
• Être motivé

Diplômes OBLIGATOIRES

• BEP Professionnel de cuisinier
• Baccalauréat Professionnel de cuisine
• CAP cuisine

Date limite de candidature 27/11/2026

Experience: Débutant acceptéCompétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,CAP CuisineQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).