Second de Cuisine H/F

Mairie; Montrevault-sur-Èvre; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Benefits offered by this job

Adhésion CNAS

Mutuelle et prévoyance

Job summary

La Mairie de Montrevault-sur-Èvre recrute pour la restauration scolaire une personne formée en cuisine, capable de préparer et conditionner des repas et d’assurer des livraisons en liaison chaude vers les restaurants scolaires.

Vous assurez le soutien au chef, participez à l’élaboration des menus, et veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Permis B requis pour les missions de livraison.

Qualifications

• Formation en cuisine et connaissances en restauration collective
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire
• Maîtrise des techniques de cuisson des viandes et légumes
• Préparation de pâtisseries de collectivité et utilisation d’outils informatiques
• Permis B indispensable pour les livraisons ponctuelles

Responsibilities

• Préparer et assurer la production des repas
• Conduire la livraison des repas en liaison chaude vers plusieurs restaurants
• Soutenir le chef de cuisine et coordonner les activités du service
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire ( HACCP ) et à l’entretien des locaux
• Accueillir les enfants et assurer un temps de repas convivial
• Respecter les règles et procédures et adapter le service selon les besoins

Skills

Rigueur et organisation

Travail en équipe

Adaptabilité et polyvalence

Sens du contact avec les enfants

Education

Formation en cuisine

Tools

Informatique de base

Job description

Vos missions :

• Préparer et assurer la production des repas
• Participer à la préparation et à la production de jusqu'à 300 repas
• Contribuer à la réalisation de menus équilibrés élaborés en équipe
• Maîtriser les techniques de cuisson
• Assurer la préparation et le conditionnement des repas destinés aux différents restaurants scolaires

Assurer la livraison des repas

• Participer à la livraison des repas en liaison chaude vers plusieurs restaurants
• Assurer ponctuellement le transport des repas en caissons isothermes à l'aide d'un fourgon
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité lors du transport

Soutenir le chef de cuisine et travailler en équipe

• Apporter un soutien quotidien au chef de cuisine dans l'organisation et la réalisation du service
• Participer à la bonne coordination des activités de la cuisine
• Transmettre les informations utiles aux responsables de service
• Faire preuve de polyvalence et contribuer au bon fonctionnement de la restauration scolaire

Veiller à l'hygiène et à l'entretien

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels de restauration
• Veiller au respect des procédures et au maintien d'un environnement de travail propre et sécurisé

Contribuer à un accueil de qualité des enfants

• Accueillir les enfants de manière individuelle, personnalisée, chaleureuse et rassurante
• Être attentif à leurs besoins et contribuer à faire du temps du repas un moment agréable et convivial

Votre profil :

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et disposez de connaissances en restauration collective, notamment en liaison chaude et en matière de normes HACCP. Vous maîtrisez les techniques de cuisson des viandes et des légumes, ainsi que la préparation de pâtisseries de collectivité, et êtes à l'aise avec les outils informatiques. Le permis B est indispensable pour assurer ponctuellement la livraison des repas.

Vos atouts :

• Rigueur et sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe et à soutenir le chef de cuisine
• Autonomie et capacité à prendre des initiatives adaptées
• Capacités d'adaptation et polyvalence
• Sens du contact et capacité à accueillir les enfants avec bienveillance
• Sens des responsabilités et vigilance dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité

Conditions proposées :

• Prise de poste : 1er décembre 2026
• Type d'emploi : Permanent (remplacement congé maternité) - recours aux contractuels
• Cadre d'emplois : Adjoint technique (catégorie C - filière technique)
• Temps de travail : 30/35ème
• Horaires de travail :
  • Les lundi, mardi, jeudi et vendredi : de 6h30 à 14h00
  • Les mercredis et les vacances scolaires : 7h30 à 13h00 (selon planning)
• Lieu d'affectation : Cuisines du Puiset-Doré et du Fief-Sauvin
• Rémunération : rémunération statutaire + RIFSEEP
• Avantages : Adhésion CNAS, participation aux assurances prévoyance et mutuelle
• Conditions particulières d'exercice : organisation du travail adaptée aux contraintes de la restauration scolaire

Et si vous faisiez partie de nos équipes ?

Experience :

Débutant accepté

Compétences :

• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Permis :

B - Véhicule léger souhaité

Qualification :

Employé qualifié

Secteur d'activité :

Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).