CUISINIER

CUISINIER

Aquarelia

Saint-Brieuc

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EUR 20 088 - 26 784

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Qualifications

Gérer les approvisionnements et suivre le stock.
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Organiser le poste de travail et optimiser les flux en cuisine.
Maîtriser les techniques de confection des plats.

Responsabilités

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
Participer à la préparation des commandes et aux achats des denrées
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P. et contrôler leur conformité
Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable
Décartonnage : déposer les cartons de livraison dûment découpés et mis à plat dans le local poubelles
Décartonnage : déposer les sacs poubelles après chaque service dans le local approprié, en veillant à ne pas surcharger ceux-ci et procéder au vidage complet de boîtes et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Connaissances

Approvisionnements

Hygiène et sécurité

Organisation du poste

Techniques culinaires

Créativité présentation plats

Gestion stock

Écoute active

Formation

Aucune formation spécifique requise

Outils

Règles HACCP

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025

Responsabilités

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
Participer à la préparation des commandes et aux achats des denrées
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P. et contrôler leur conformité
Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable
Décartonnage : déposer les cartons de livraison dûment découpés et mis à plat dans le local poubelles
Décartonnage : déposer les sacs poubelles après chaque service dans le local approprié, en veillant à ne pas surcharger ceux-ci et procéder au vidage complet de boîtes et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil recherché

Compétences théoriques

Gérer les approvisionnements
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
Organiser le poste de travail
Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles

Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
Rigueur, précision et fiabilité
Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe
Créativité et souci du détail dans la présentation des plats
Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements
Patience et empathie envers les résidents
Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents