Cuisinier H/F - 132-112

M.E.C.S Pôle Val-de-Lorraine; Arraye-et-Han; On-site; EUR 15,000 - 21,000; Part time

Job summary

La MECS Val de Lorraine recherche un cuisinier H/F à mi-temps pour la restauration collective à Han sur Seille. Vous participerez à l’élaboration des menus en équipe et assurerez la préparation et le service des repas dans le cadre des règles HACCP.

Vous serez en charge des travaux préliminaires, du dressage et du contrôle des températures, ainsi que de la gestion des stocks et des commandes. Travail en équipe et respect du budget.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et respecter le budget alloué.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration des menus en équipe, dans le respect des besoins des usagers et du budget.
• Préparer, confectionner et dresser les repas dans le respect des règles de la restauration collective.
• Réaliser les travaux préliminaires de cuisine et assurer la production et le service des repas.

Skills

Cuisine collective

Préparation des repas

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Job description

La MECS Val de Lorraine (VDL) est organisée en 2 pôles : Pont à Mousson (Adolescents – 15/18 ans) et Han sur Seille (Enfants – 3/15 ans). La MECS de Han accueille dans le cadre de la protection de l’enfance sociale et judiciaire des mineurs de 3 à 6 ans sur le groupe des « Noellons », et des mineurs de 6 à 15 ans sur les groupes du « Château ». Nous recherchons un cuisinier H/F à mi-temps.

Sous la responsabilité de la Direction de la MECS VDL et en lien avec les Cheffes de Service, vous aurez en charge les missions suivantes :

Missions

• Participer à l'élaboration des menus en équipe, dans le respect de l'équilibre alimentaire, des besoins des usagers et du budget alloué.
• Préparer, confectionner et dresser les repas dans le respect des règles de la restauration collective.
• Réaliser les travaux préliminaires de cuisine : épluchage, lavage, découpe et préparation des denrées alimentaires.
• Assurer la production et le service des repas dans le respect des quantités prévues.
• Contrôler les températures des préparations, des équipements et des enceintes réfrigérées.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux principes de la méthode HACCP.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, à la préparation des commandes et au rangement des marchandises.
• Réceptionner les livraisons, vérifier leur conformité et assurer le contrôle des bons de livraison.
• Travailler en coopération avec les membres de l'équipe et participer au bon fonctionnement du service restauration.