Cuisinier H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; Vaux-sur-Mer; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier pour réaliser les préparations préliminaires et les plats selon la carte, en suivant les fiches techniques et en soignant la présentation des assiettes.

Vous assurez le dressage, la remise en température et l'envoi des plats, en anticipant les besoins et en coordonnant les commis lorsque nécessaire.

Ce poste exige rigueur, sens de l'hygiène et une bonne organisation du poste de travail dans un cadre professionnel.

Qualifications

• Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
• Gérer les approvisionnements et le flux de travail en cuisine.
• Respecter les règles dhygiène et de sécurité alimentaire.
• Savoir organiser et optimiser l’espace de travail.

Responsabilités

• Sélectionner les produits frais et préparer les éléments selon fiches techniques.
• Réaliser les cuissons et dressages des plats en respectant la carte.
• Assurer le dressage et l'envoi des plats chauds et froids.
• Anticiper les préparations et coordonner les commis s'il y a lieu.
• Maintenir la cuisine propre et organisée en fin de service.

Connaissances

Connaissances culinaires

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Organisation du poste

Description du poste

En tant que cuisinier vous réalisez les préparations préliminaires, des recettes à partir de fiches techniques ainsi que des plats en fonction de la carte. Vous préparez le dressage en mettant en valeur la présentation et gérer l'envoi des plats froid comme chaud.

Vous devrez principalement :

• Sélectionner les produits frais et les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder
• Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
• Soigner la présentation de chaque plat
• Anticiper les préparations du lendemain
• Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu
• En fin de service, nettoyer la cuisine

Le cuisinier doit posséder les compétences suivantes :

• Connaître les produits par famille et les arts culinaires
• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail

Vous maîtrisez les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.