CUISINIER (H/F)

LE CAP DE L'EAU; Sevran; Sur place; EUR 21 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Cap de l'Eau, restaurant traditionnel à Sevran, recherche un talent en cuisine avec une spécialisation en poissonnerie. Sous la responsabilité du chef, vous intègrerez une brigade à taille humaine et participerez à la conception des menus et au dressage des plats.

Débutant accepté, vous maîtrisez les techniques de cuisson et les sauces, et vous veillerez à l'hygiène, à l'organisation et au partage des savoir-faire avec l'équipe, notamment lors des périodes plus chargées.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisson et dressage.
• Capacité à adapter les recettes selon allergies et régimes.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Maîtrise culinaire: cuisson des viandes, poissons et légumes.
• Expertise poissonnerie: préparer et sublimer les produits de la mer.
• Créativité: concevoir de nouvelles recettes et menus.
• Dressage: assurer un dressage esthétique et précis.
• Accompagnement: réaliser sauces et préparations d'accompagnement.
• Personnalisation: adapter les recettes selon les contraintes (allergies, régimes).
• Hygiène et organisation: propreté et respect des normes.
• Transmission & gestion: partager techniques et anticiper les périodes chargées.

Connaissances

Cuisson viande/poisson

Dressage plats

Sauces & accompagnements

Recettes & menus

Propreté & hygiène

Anticipation saisonniers

Transmettre savoir-faire

Esprit d'équipe

Organisation

Description du poste

Le Cap de l'Eau, établissement de restauration traditionnelle situé à Sevran, recherche un nouveau talent pour renforcer sa brigade. Intégrer notre structure, c'est rejoindre une équipe à taille humaine (3 à 5 salariés) où la qualité des produits est au cœur de notre savoir-faire. Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous occuperez un poste stratégique avec une spécialisation marquée en poissonnerie. Vos principales responsabilités seront : Maîtrise culinaire : Assurer la cuisson parfaite des viandes, poissons et légumes. Expertise Poissonnerie : Préparer et sublimer les produits de la mer. Créativité : Participer activement à la conception de nouvelles recettes et à l'élaboration des menus. Dressage : Garantir un dressage esthétique et précis des plats pour chaque service. Accompagnement : Réaliser les sauces et les préparations nécessaires pour accompagner nos produits. Personnalisation : Adapter les recettes selon les contraintes spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences clients). Hygiène et Organisation : Veiller à la propreté rigoureuse de votre zone de travail et respecter les normes de sécurité alimentaire. Transmission & Gestion : Partager vos techniques avec l'équipe et anticiper les périodes de forte activité (gestion des saisonniers/intérimaires). PROFIL RECHERCHÉ Expérience : Débutants acceptés. Nous recherchons avant tout des profils motivés, rigoureux et désireux de progresser. Compétences indispensables : Maîtrise des techniques de cuisson et sens du dressage. Qualités professionnelles : Capacité d'anticipation, esprit d'équipe et sens de l'organisation. CONDITIONS DU POSTE Contrat : CDI à temps plein (35h/semaine). Horaires : Travail en horaires décalés, incluant le travail durant les vacances scolaires ?

Conditions du poste

• Type de contrat CDI
• Contrat travail
• Durée du travail 35H/semaine
• Travail en horaires décalés
• Travail durant les vacances scolaires

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2000.0 Euros

Déplacements

• Déplacements : Jamais Zone départementale

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

3 à 5 salariés