Cuisinier (H/F)

LE CLOS SAINT MICHEL; Malaucène; Sur place; EUR 22 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Clos Saint-Michel, situé au pied du Mont Ventoux, recherche un chef de cuisine en CDI pour concevoir et faire évoluer les offres culinaires du domaine, en lien avec les services petit-déjeuner, déjeuner, Spa et brunch.

Vous élaborerez des cartes courtes et saisonnières, organiserez la production et optimiserez les passerelles entre les services, et recruterez/accompagnerez les équipes tout en garantissant qualité et conformité HACCP.

Qualifications

• Expérience minimale de 12 mois dans la cuisine/hôtellerie.
• Dresser des plats pour le service et assurer le dressage.
• Esprit d'équipe, autonomie et créativité exigés.
• Gérer achats, stocks et coûts matières avec rigueur.
• Respect des normes HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Imaginer et faire évoluer les offres culinaires du Clos.
• Élaborer des cartes courtes, saisonnières et économiques.
• Organiser la production et optimiser les passerelles entre petit-déjeuner, déjeuner, spa et brunch.
• Être opérationnel(le) en cuisine et participer aux services.
• Sélectionner et gérer les fournisseurs et producteurs.
• Établir les fiches techniques et organiser les plannings du personnel.
• Recruter, former et fédérer les équipes cuisine et restauration.
• Assurer la qualité constante des produits et du service.
• Veiller au respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène.

Connaissances

Esprit d'équipe

Autonomie

Créativité

Inventivité

Gestion des stocks

Organisation

Dressage des plats

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Situé au pied du Mont Ventoux, le Clos Saint-Michel est un domaine de 12 hectares réunissant hébergements, Spa, piscines et activités autour d'une clientèle touristique et locale.Notre restauration est aujourd'hui organisée autour de plusieurs temps forts :

• petit-déjeuner sous forme de buffet chaque matin
• restauration le midi avec une formule Entrée / Plat / Dessert et une carte de petites faims
• Brunch & Spa chaque dimanche
• offre de restauration légère, sucrée et salée, destinée notamment à notre clientèle Spa au cours de l'après-midi
• événements ponctuels et privatisations

Vous aurez notamment pour mission de :

• imaginer et faire évoluer les différentes offres culinaires du Clos
• élaborer des cartes courtes, saisonnières, qualitatives et économiquement cohérentes
• organiser la production et optimiser les passerelles entre petit-déjeuner, déjeuner, offre Spa, brunch et événements
• être pleinement opérationnel(le) en cuisine et participer aux services
• sélectionner et gérer les fournisseurs et producteurs
• maîtriser les achats, stocks, pertes, ratios et coûts matières
• établir et faire respecter les fiches techniques
• organiser les plannings et les besoins en personnel
• recruter, former, accompagner et fédérer les équipes cuisine et restauration
• garantir la qualité constante des produits et du service
• assurer le respect des normes d'hygiène et des procédures HACCP
• travailler en étroite collaboration avec la direction pour développer progressivement l'activité restauration du domaine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

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