Cuisinier H/F (H/F)

France Travail; Briançonnet; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Hébergement

Primes

Selon profil

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier expérimenté pour assurer la préparation de plats régionaux et la gestion de la cuisine, avec une forte autonomie et un cadre calme en montagne.

Vous contribuerez à concevoir des menus, contrôler la qualité et le coût des prestations, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Logement et restauration inclus, 39 heures/semaine.

Qualifications

• Réalise des plats culinaires en respectant les normes d'hygiène et les recettes
• Adapter les recettes pour allergies et régimes spéciaux
• Gère les achats et le stock régionaux pour éviter ruptures
• Conçoit des menus et cartes en collaboration avec le restaurant

Responsabilités

• Préparer les plats et dresser le service
• Calculer les coûts de revient des préparations
• Veiller à la propreté et à l'hygiène des zones de travail
• Gérer le timing et les urgences en cuisine
• Veiller à la traçabilité et à la qualité des produits

Connaissances

Adapter recettes

Analyse dysfonctionnements

Hygiène et sécurité

Gestion chaîne du froid

Gestion approvisionnement

Concevoir menus

Conditionner produits

Contrôle qualité production

Réalisation fiches techniques

Gestion coûts ingrédients

Réalisation tests fraîcheur

Dresser plats

Réalisation recettes régionales

Cuire viandes poissons légumes

Gérer timing service

Respect hygiène alimentaire

Repos travail en équipe

Formation

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Bachelor en management des arts culinaires

BP arts de la cuisine

Cuisinier des terroirs

Titre professionnel commis de cuisine

Description du poste

En charge d'une cuisine neuve mise à disposition, vous souhaitez travailler dans un cadre relaxant vue montagne .Une cuisine riche et traditionnelle, venez apporter votre expérience à notre établissement.Service du midi uniquement en semaine (vendredi et samedi soir uniquement) .Logement ,repas et blanchisserie fournies par l'entreprise.Nous recherchons une personne autonome et professionnelle.De la gourmandise dans les assiettes dans un cadre calme et idyllique.2 jours conges consécutifs par semaine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Complémentaire santé
• Restauration
• Hébergement
• Primes
• Selon profil

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Cuisinier Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• Bachelor en management des arts culinaires
• BP arts de la cuisine
• Cuisinier des terroirs
• Titre professionnel commis de cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux