Chef de Cuisine — Brunch & Spa, Gestion & Créativité

LE CLOS SAINT MICHEL

Malaucène

Sur place

EUR 22 000 - 25 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Le Clos Saint-Michel, situé au pied du Mont Ventoux, recherche un chef de cuisine en CDI pour concevoir et faire évoluer les offres culinaires du domaine, en lien avec les services petit-déjeuner, déjeuner, Spa et brunch.

Vous élaborerez des cartes courtes et saisonnières, organiserez la production et optimiserez les passerelles entre les services, et recruterez/accompagnerez les équipes tout en garantissant qualité et conformité HACCP.

Qualifications

Expérience minimale de 12 mois dans la cuisine/hôtellerie.
Dresser des plats pour le service et assurer le dressage.
Esprit d'équipe, autonomie et créativité exigés.
Gérer achats, stocks et coûts matières avec rigueur.
Respect des normes HACCP et hygiène.

Responsabilités

Imaginer et faire évoluer les offres culinaires du Clos.
Élaborer des cartes courtes, saisonnières et économiques.
Organiser la production et optimiser les passerelles entre petit-déjeuner, déjeuner, spa et brunch.
Être opérationnel(le) en cuisine et participer aux services.
Sélectionner et gérer les fournisseurs et producteurs.
Établir les fiches techniques et organiser les plannings du personnel.
Recruter, former et fédérer les équipes cuisine et restauration.
Assurer la qualité constante des produits et du service.
Veiller au respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène.