Chef de Partie (H/F)

LES SOURCES DE VOUGEOT; Gilly-lès-Cîteaux; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Restauration

Primes

Résumé du poste

Les Sources de Vougeot, hôtel 5 étoiles au cœur du vignoble bourguignon, recherche un Chef de Partie capable de gérer en autonomie un poste de production et de réaliser des assiettes gastronomiques au Clos de la Tour et à l'Auberge des Cîteaux. Une double identité culinaire exigeante est proposée.

Vous assurerez l'encadrement et la formation des 1/2 Chefs de Partie et commis, et veillerez au respect des normes HACCP tout en travaillant sur deux registres culinaires riches en terroir et précision.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou haut de gamme.
• Capacité à s'adapter à deux registres culinaires.
• Leadership naturel et pédagogie pour former les équipes.

Responsabilités

• Gérer en autonomie un poste de production et réaliser des assiettes gastronomiques au Clos de la Tour et à l'Auberge des Cîteaux.
• Encadrer et former les 1/2 Chefs de Partie et les commis.
• Garantir l'application des normes HACCP et la traçabilité des plats.

Connaissances

Maîtrise technique

Créativité

Sens du détail

Description du poste

EntrepriseRejoindre Les Sources de Vougeot, c'est intégrer un hôtel 5 étoiles de 49 chambres et suites, au cœur du vignoble bourguignon, à proximité du Château du Clos de Vougeot.C'est évoluer dans un lieu dédié au bien-être et à l'art de vivre, comprenant deux restaurants aux identités complémentaires : le restaurant gastronomique Le Clos de la Tour et le bistrot contemporaine L'Auberge des Cîteaux, ainsi qu'un Spa Caudalie au cœur des vignes.C'est accueillir nos hôtes dans un environnement naturel et patrimonial d'exception, au sein d'un terroir emblématique des grands vins de Bourgogne.Le Groupe Les SourcesLe Groupe Les Sources est une collection d'hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas Caudalie au cœur des vignes françaises : Les Sources de Caudalie à Bordeaux, Les Sources de Cheverny en Val de Loire et Les Sources de Vougeot en Bourgogne. Une ouverture en Alsace est prévue en 2027.PosteVous rejoindrez une brigade passionnée œuvrant sur deux univers culinaires complémentaires : un restaurant gastronomique, Le Clos de la Tour, et l'Auberge des Cîteaux, notre auberge champêtre.Deux cuisines, deux identités, une même exigence : la précision, le terroir et le plaisir du produit.Vos missionsGérer en autonomie un poste de production.Réaliser des assiettes gastronomiques au Clos de la Tour et des plats de terroir raffinés à l'Auberge des Cîteaux.Encadrer et former les 1/2 Chefs de Partie et les commis.Garantir l'application stricte des normes HACCP.Profil recherchéExpérience confirmée en cuisine gastronomique ou haut de gamme.Maîtrise technique, créativité, sens du détail.Capacité à s'adapter à deux registres culinaires.Leadership naturel, fiabilité, pédagogie.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail le dimanche
Salaire

• Indemnité transports
• Restauration
• Primes
• Négociable selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois - Cuisine gastronomique/haut de gamme Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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