Chef de partie Cuisson (H/F) - Clos Vauban (Bulle d'Osier)

Closvauban; Langres; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages Team Relais

Aide au logement

Deux jours de congé consécutifs

Résumé du poste

Clos Vauban à Langres recherche un Chef de partie Cuisson (H/F) pour intégrer son équipe dynamique. Au sein d'une maison à taille humaine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des viandes, en mettant en avant le terroir Haut-Marnais.

Un cadre de travail exceptionnel vous attend, avec des avantages comme l'aide au logement et un environnement respectueux. Si vous avez passion, créativité et rigueur, ce poste est fait pour vous.

Qualifications

• Expérience dans la préparation et la cuisson de viandes.
• Passion pour la cuisine et le respect des produits locaux.

Responsabilités

• Préparer et cuire les viandes entières pour le restaurant.
• Découper et désosser les viandes selon les besoins.
• Assurer toutes les cuissons dans la Salle à Manger Mirabelle.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Esprit d’équipe

Capacité d’organisation

Sensibilité au produit

Maîtrise des techniques culinaires

Description du poste

Chef de partie Cuisson (H/F) - Clos Vauban (Mirabelle BiB Gourmand)

Département : Cuisine

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se compose d'un hôtel de 8 chambres ***** Relais & Châteaux, "Bulle d'Osier" auréolé de deux étoiles ainsi qu'une étoile verte et d'une Salle à Manger "Mirabelle", BiB Gourmand.

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir Haut-Marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leurs produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en partie la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***.

Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Si vous souhaitez faire partie d’une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison.

A nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur‑mesure.
Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d’évoluer, la création de notre Maison est une opportunité.

Les mots maîtres doivent être; sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux.

Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du Chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit.

Nous vous laisserons également l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez.

Vous devrez préparer toutes les viandes entières (gibier, boeuf, veau, agneau), découper et désosser et ensuite assurer toutes les cuissons de notre Salle à Manger Mirabelle.

Responsabilités

• Préparer toutes les viandes entières (gibier, boeuf, veau, agneau)
• Découper et désosser les viandes
• Assurer toutes les cuissons dans la Salle à Manger Mirabelle

Compétences requises

• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Rigueur et constance
• Maîtrise des techniques culinaires

Avantages

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Contrat CDI ou CDDsaisonnier
• Deux jours de congé consécutifs et une demi journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
• Tablier de mise en place et de service fourni
• Aide au logement

En cliquant sur le lien ci-dessus ou sur tout autre lien externe figurant dans cette publication, vous quittez ce site et accédez à un site web tiers dont les conditions d'utilisation et la politique de confidentialité s'appliquent.

Lieu du poste