Cuisinier / Cuisinière de collectivité

ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL PUBLIC D'ACC; Belleville-et-Châtillon-sur-Bar; On-site; EUR 14,000 - 20,000; Full time

Job summary

ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL PUBLIC D'ACC recherche un professionnel de la restauration pour réaliser les préparations alimentaires, dresser et conditionner les plats, et assurer le stockage et la distribution dans le cadre des règles d'hygiène. Vous réaliserez l'élaboration des menus et des buffets, contrôlerez la conformité et la traçabilité, et travaillerez selon les horaires matinaux de 6h15 à 13h45.

Expérience minimale de 2 ans et capacité à coordonner avec les autres équipes pour atteindre

Qualifications

• Expérience en restauration/hôtellerie demandée.
• Maîtrise des techniques de dressage et préparation culinaire.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à analyser et optimiser les stocks et les approvisionnements.

Responsibilities

• Réaliser les préparations alimentaires et dresser les plats.
• Contrôler l'application des règles, procédures et normes d'hygiène.
• Contrôler la conformité des produits et la qualité.
• Respecter les délais et les dates limites des produits et dossiers.
• Assurer le maintien de la propreté des locaux et des postes de travail.

Skills

Cuire des viandes et légumes

Dressage des plats

Éplucher légumes et fruits

Préparer viandes et poissons

Job description

Vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Vos missions consisteront :

• Comptage de la production
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires
• Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
• Établissement des menus
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Vos horaires seront 6h15 - 13h45

Nous attendons de vous :

• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Créer des recettes, des préparations culinaires
• Élaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

Salaire: Horaire de 12.31 Euros - selon grille

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.