CUISINIER (H/F)

LONG SEJOUR; Fismes; Sur place; EUR 24 440 - 25 969; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier de FISMES recherche un cuisinier polyvalent en CDI pour renforcer son équipe restauration. Poste à temps complet, travail en journée, rythme adapté à l’activité hospitalière.

Vous réaliserez les préparations chaudes et froides selon les modes opératoires et les protocoles HACCP, contrôlerez la qualité et la sécurité des repas, approvisionnerez et garnirez les plats, et préparerez les chariots ramassis pour distribution quotidienne.

Qualifications

• Préparer des plats chauds et froids
• Respecter les protocoles HACCP et les normes d’hygiène
• Assurer la traçabilité et la qualité des repas hospitaliers

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes et froides conformément aux modes opératoires
• Élaborer et confectionner des repas en tenant compte des besoins spécifiques
• Contrôler les techniques de cuisson et la conformité des produits
• Approvisionner et décompartimenter les denrées et matériel
• Assembler les chariots repas et veiller au respect des protocoles HACCP

Connaissances

Dresser des plats

Goût des préparations

Organisation stockage

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement, le Centre Hospitalier de FISMES situé à moins de 30km de Reims et 140km de Paris. Établissement de 295 lits et places (30 SSR, 30 USLD, 167 EHPAD) avec 54 places de SSIAD et 14 Places de PASA), recrute pour renforcer son équipe, un cuisinier (H/F).Vos missions principales :- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu- Élaborer et confectionner des plats ou des repas en tenant compte des besoins et des demandes, tout en respectant les techniques et les normes d'hygiènes en vigueur- Contrôler et maîtriser les techniques de cuisson suivant les protocoles en restauration collective- Approvisionner en produits et matériel de son domaine- Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine- Contrôler le suivi de la qualité de la prestation et réception- Déconditionnement, déboitage, préparation et réalisation de cuisson : plat chaud ou froid- Suivre la prestation finie, contrôler et enregistrer suivant les protocoles HACCP- Assembler les chariots repas- Nettoyer son poste de travail dans le respect des règles d'hygiènePoste à pourvoir dès que possible pour en contrat à durée indéterminée, à temps complet.Travail du lundi au dimanche ,un week-end sur deux en repos variable. Amplitude horaire : travail soit du matin, soit d'après-midi (fin de poste maximum 17h10).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2190.0 Euros à 2327.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

200 à 249 salariés

Situé à moins de 30 km de REIMS et 140 km de PARIS, le Centre Hospitalier de FISMES est un établissement de 295 lits et places (30 lits SSR, 30 lits USLD, 167 lits EHPAD, 54 places de SSIAD et 14 places de PASA) et une ouverture prochaine d un accueil de jour de 6 places. L intégralité des structures d hébergement et d hospitalisation ont été rénovées entre 2008 et 2014.

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