Cuisinier H/F

emeis; Callian; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13e mois

Intéressement

Tickets Restaurant

CSE régional

Formation et évolution

Organisation 10h/j + week-end

Résumé du poste

La Bastide de Callian, centre de soins gastronomique, recherche un(e) chef cuisinier(ère) ou titulaire d'un CAP cuisine pour rejoindre son équipe. Expérience significative requise; minimum 3 ans en restauration collective; esprit d'équipe, fiabilité et sens de l'hygiène.

Vous assurerez la confection des plats, respecterez HACCP et collaborerez avec l'école Lenôtre; Permis B obligatoire; Organisation en journées de 10h et week-ends sur deux.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine minimum et expérience significative sur un poste similaire.
• Expérience d'au moins 3 ans en restauration collective.
• Esprit d'équipe, fiabilité et bonne communication.
• Connaissance et maîtrise HACCP.
• Permis B obligatoire (site non desservi par transports en commun).

Responsabilités

• Assurer la confection des plats chauds et froids.
• Contrôler les préparations sur présentation, goût et quantité.
• Dresser les plats en certification.
• Suppléer le Chef cuisinier en cas d’absence selon les zones de fabrication.
• Élaborer les plats en fonction des textures.
• Respecter les règles d’hygiène HACCP et les procédures.
• Entretenir les matériels et locaux de cuisine.
• Participer à la démarche qualité et au management.
• Collaboration avec l’école Lenôtre et maintien d’une cuisine moderne.
• Gestion des approvisionnements et des inventaires; ambiance conviviale et management de proximité.

Connaissances

Esprit d'équipe

Sens de l'hygiène

Gestion des stocks

Formation

CAP cuisine

Description du poste

La Clinique a été fondée en 1965, sur ce qui était au départ une ferme du 18ème siècle dans la campagne de Fayence. L'idée, novatrice pour l'époque, était de permettre aux malades de bénéficier des ressources exceptionnelles du site. En plein cœur de l'arrière-pays varois, à l'abri du vent et dans une région tranquille, au sein du village médiéval de Callian, le site bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'un climat très doux. Ceci permet d'assurer tout au long de l'année nos soins au milieu de grands espaces ouverts. Le domaine de cinq hectares, situé à proximité du lac de Saint-Cassien, comprend des vergers et des potagers de mai à septembre et permet une immersion totale dans un splendide cadre naturel.

Situé à seulement 45 minutes de Cannes, 1h de Nice et 1h15 de Monaco, le Centre de Soins bénéficie d'un accès direct depuis l'autoroute A8 sortie 39 Fayence / Les Adrets de l'Estérel.

L'architecture unique, a été restaurée pour préserver la splendeur de ce bâtiment du 18ème siècle.

Chaque jour, l'équipe de La Bastide de Callian s'engage dans un projet favorisant une approche pluridisciplinaire qui fusionne les différentes compétences professionnelles de ses membres, afin d'accueillir les patients dans l'environnement le plus propice à leur rétablissement.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour missions principales :

• Assurer la confection des plats chauds et froids
• Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
• Dresser les préparations en certification
• Suppléer le Chef cuisinier en cas d’absence respectant les zones de fabrication
• Elaborer les plats en fonction des textures
• Respecter les règles d’hygiène (HACCP), les normes et procédures
• Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux
• Participer à la démarche qualité et de (management, gérer les approvisionnements, les inventaires…).
• Cuisine spacieuse et bien équipée (matériel récent, process dématérialisés).
• Liberté d’initiative pour adapter et créer les menus.
• Cuisine maison à base de produits frais.
• Collaboration avec l’école Lenôtre, gage d’exigence et de créativité.
• Ambiance conviviale et management de proximité.

Titulaire d’un CAP cuisine minimum, vous possédez une expérience significative sur un poste similaire.

Dynamique et motivé(e), vous appréciez le travail en équipe et possédez de bonnes aptitudes de gestionnaire. Méthodique, vous avez le sens de l’hygiène.

• Expérience souhaitée d'au moins 3 ans en restauration collective (clinique, EHPAD, école, entreprise…).
• Esprit d’équipe, fiabilité et bonne communication.
• Connaissance et maitrise HACCP (copie dernière formation HACCP).
• Permis B obligatoire (site non desservi en transports en commun).

Ce que nous offrons

• Prime conventionnelle de 13ᵉ mois
• Accord d’intéressement et primes de cooptation
• Carte Ticket Restaurant ou restauration à tarif préférentiel
• CSE régional et central
• Formations et accompagnement dans votre évolution professionnelle
• Organisation en journées de 10h00, avec un week-end travaillé sur deux.