Chef de cuisine H/F

CTC artisan culinaire; Bouc-Bel-Air; Sur place; EUR 21 687 - 25 977; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Avantages CSE

Résumé du poste

CTC Artisan Culinaire recrute un/une Chef(fe) de cuisine pour un établissement clinique. Vous piloteriez la production culinaire en garantissant des repas adaptés aux régimes médicaux et veilleriez à la satisfaction des patients, tout en encadrant l’équipe sous la responsabilité du Chef gérant.

Le poste est CDI à 35h/semaine, avec une organisation en roulement sur deux semaines et des conditions salariales compétitives, incluant un 13e mois et une prime de roulement.

Qualifications

• Expérience en restauration collective, idéalement en clinique.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Compétences en organisation et management d’équipe.

Responsabilités

• Élaborer des repas en respect des régimes médicaux.
• Superviser la production et les services du soir et week-ends.
• Piloter l’équipe et assurer la production en flux continu.

Connaissances

Restauration collective

Management d'équipe

HACCP

Organisation

Description du poste

A propos

Depuis 1996, les équipes de CTC Artisan Restaurateur cuisinent de bons petits plats dans des restaurants de collectivités.

Nous travaillons aussi bien dans des restaurants médico-sociaux, que dans des entreprises, des administrations ou encore des écoles, lycées et foyers sociaux. Nous cuisinons dans 21 restaurants collectifs répartis dans le grand Sud.

Notre différence se fait par le choix des ingrédients que nous utilisons dans nos cuisines. Grâce à une organisation interne très rigoureuse, nous ne sélectionnons que des ingrédients qui vous garantissent une cuisine 100% faite maison.

Pour réussir cela, nos équipes de cuisine ont toutes des expériences significatives dans des cuisines traditionnelles et cela se ressent dans nos assiettes.

Nous espérons que nous aurons l’occasion de partager avec vous et vos convives cette qualité qui nous anime et nous inspire.

Description du poste

Ensemble, cultivons le goût du métier !

Depuis 1996, CTC Artisan Culinaire valorise le savoir-faire de ses équipes à travers une cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts et travaillée au plus près de la fraîcheur.

Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion.

Notre mission : proposer chaque jour une cuisine savoureuse, équilibrée et adaptée aux besoins de nos convives.

Rejoindre CTC, c’est intégrer une entreprise engagée, où la qualité, l’autonomie et l’humain sont au cœur du métier.

Votre environnement de travail

• Établissement : Clinique
• 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Organisation : roulement sur 2 semaines

Votre mission

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous êtes un acteur clé du parcours de soin.

Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas de qualité, adaptés aux régimes médicaux, tout en veillant à la satisfaction des patients.

Vos responsabilités

• Élaborer des préparations chaudes à partir de produits bruts
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.)
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne
• Encadrer l’équipe et organiser la production, sous la responsabilité du Chef gérant, et assurer seul la gestion opérationnelle lors des services du soir et des week-ends.
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine

Organisation du temps de travail

• Semaine 1 : 3 jours travaillés (10h/jour)
• Semaine 2 : 4 jours travaillés (10h/jour)

Un rythme structuré favorisant l’équilibre vie pro / vie perso

Rémunération

• Salaire de base : 2 135,51 € brut
• 13ᵉ mois mensualisé : 177,96 € brut
• Prime de roulement : 53 € brut
• Total mensuel brut : 2 366,47 €

Les + du poste

• Entreprise familiale à taille humaine
• Une cuisine où le fait maison et les produits bruts ont toute leur place
• Poste à responsabilités avec autonomie
• Environnement de travail bienveillant
• Impact direct sur le bien-être des patients
• Horaires organisés et lisibles
• Mutuelle + avantages CSE

Profil

• Expérience en restauration collective (idéalement en clinique) ou restauration traditionnelle
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences en organisation et management d’équipe
• Esprit d’équipe, rigueur et sens du service
• Dynamisme et bonne humeur indispensables