Chef(fe) de cuisine F/H (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Bouc-Bel-Air; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

CSE

Résumé du poste

Le poste de Chef(fe) de cuisine est à pourvoir au sein d'une Clinique, établissement de restauration collective 365 jours/an. Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas adaptés aux régimes médicaux, tout en assurant la satisfaction des patients et le respect des normes HACCP.

Avec un contrat CDI de 35h/semaine et un roulement sur 2 semaines, vous assurez les services du soir et les week-ends dans une organisation qui favorise l'autonomie et l'esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience en restauration collective, idéalement en clinique, ou restauration traditionnelle.
• Connaissance des régimes médicaux et des normes HACCP.
• Maîtrise de l'organisation et du management d’équipe.
• Sens du service et capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Élaborer les préparations chaudes à partir de produits bruts, en respectant les régimes médicaux.
• Organiser la production sous la responsabilité du Chef gérant et assurer l'autonomie lors des services du soir et des week-ends.
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.).
• Participer au dressage des plateaux et assurer la qualité de service.
• Veiller au respect des normes HACCP et PMS et à la propreté de la cuisine.
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et contribuer à la qualité perçue par les patients.

Connaissances

Restauration collective

Gestion d'équipe

Organisation

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

Diplôme de cuisinier / chef

Description du poste

Poste à pourvoir

Votre environnement de travail

• Établissement : Clinique
• Volume d’activité : 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Organisation : roulement sur 2 semaines
• Horaires : 07h00 – 18h00 (en continu, dont 1h00 de pause)
• Semaine 1 : lundi, jeudi, vendredi
• Semaine 2 : mardi, mercredi, samedi, dimanche

Vos responsabilités

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous êtes un acteur clé du parcours de soin.

Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas de qualité, adaptés aux régimes médicaux, tout en veillant à la satisfaction des patients.

Vos missions

• Élaborer des préparations chaudes à partir de produits essentiellement bruts
• Organiser la production, sous la responsabilité du Chef gérant, et assurer la gestion du site en autonomie lors des services du soir et des week-ends
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.)
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine
• Contribuer chaque jour à la qualité de la prestation servie aux patients

Votre profil

• Expérience en restauration collective (idéalement en clinique) ou restauration traditionnelle
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences en organisation et management d’équipe
• Esprit d’équipe, rigueur et sens du service
• Dynamisme et bonne humeur indispensables
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien‑être des résidents
• Horaires organisés – meilleur équilibre vie pro/perso
• Mutuelle d’entreprise
• CSE