Cuisinier H/F

Aquarelia; Albi; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un(e) cuisinier(ère) pour un remplacement en CDD du 28/10/2025 au 10/11/2025 dans son établissement de soins. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, gérerez les approvisionnements et assurerez la traçabilité HACCP, tout en veillant à la salubrité et à la présentation des plats.

Vous travaillerez en autonomie tout en intégrant une équipe et vous serez attentif aux régimes alimentaires spécifiques, au respect du budget et à la qualité des

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène.
• Capacité à concevoir des menus adaptés selon le budget et les saisons.
• Maîtrise des procédures de commande et de réception des denrées.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge des résidents dans le respect du budget.
• Préparer et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide).
• Suivre les menus Trans Gourmet et assurer le HACCP.
• Réceptionner les livraisons et gérer les stocks.
• Veiller à la salubrité et à la maintenance du matériel.
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable.

Connaissances

Sens de l'organisation

Réactivité et autonomie

Adaptabilité aux régimes

Rigueur et précision

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Créativité présentation des plats

Communication et travail en équipe

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage :

• Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
• Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil recherché

Compétences théoriques :

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles :

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
• Patience et empathie envers les résidents.
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.