CUISINIER

Aquarelia; Muret; Sur place; EUR 20 088 - 26 784; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un cuisinier/ière en CDD de remplacement pour Muret afin de concevoir des menus adaptés, respecter le budget et suivre les règles HACCP. Vous assurerez la préparation, le service et le contrôle des denrées en veillant à la salubrité et à la bonne organisation de la cuisine.

Le poste implique la gestion des commandes, la réception des livraisons et le maintien des stocks, avec un travail d’équipe et autonomie selon les besoins des résidents.

Qualifications

• Gérer les approvisionnements et optimiser les stocks.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Savoir organiser et optimiser l’espace de travail en cuisine.
• Maîtriser la préparation et la présentation des plats

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget.
• Suivre les menus établis et les protocoles HACCP.
• Préparer et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Participer à la commande et à la réception des denrées et au contrôle des livraisons.
• Veiller à la salubrité, à la conservation des produits et à la maintenance du matériel.

Connaissances

Gestion des approvisionnements

Hygiène et sécurité

Organisation du poste

Confection des plats

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et aux achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P. et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable
• Décartonnage : déposer les cartons de livraison dûment découpés et mis à plat dans le local poubelles
• Décartonnage : déposer les sacs poubelles après chaque service dans le local approprié, en veillant à ne pas surcharger ceux-ci et procéder au vidage complet de boîtes et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil recherché

Compétences théoriques

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements
• Patience et empathie envers les résidents
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents