CUISINIER

Aquarelia; France; Hybride; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un cuisinier pour un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025 dans une cuisine d’établissement. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, respecterez le budget et les saisons, et assurerez le service et la distribution des plats.

Vous veillerez au fonctionnement de la cuisine selon la méthode HACCP, gérerez les commandes, les livraisons et le stock, et travaillerez en autonomie tout en restant proche de l’équipe pour garantir salubrité et

Qualifications

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti et selon les saisons.
• Veiller au suivi scrupuleux des menus initiés par Trans Gourmet.
• Veiller au respect de la méthode HACCP et au bon fonctionnement de la cuisine.
• Participer à la préparation et aux commandes des denrées et réceptionner les livraisons selon les protocoles.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et assurer la traçabilité.
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) et veiller à la salubrité des produits.

Connaissances

Approvisionnement

Hygiène & sécurité

Organisation du poste

Confection des plats

Autonomie

Adaptabilité

Présentation des plats

Gestion des stocks

Relation fournisseurs

Écoute / communication

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage :

• Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
• Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil recherché

Compétences théoriques :

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles :

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
• Patience et empathie envers les résidents.
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.