CUISINIER

Aquarelia; Aucamville; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un(e) cuisinier(ère) pour un remplacement en CDD du 28/10/2025 au 10/11/2025. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, en respectant le budget et les saisons, et vous veillerez à suivre les menus initiés par Trans Gourmet.

Vous garantirez l'hygiène et la sécurité selon HACCP, participerez aux achats et à la gestion des stocks, assurerez la préparation et la distribution des repas, et maintiendrez votre poste de travail organisé et propre.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les approvisionnements et les achats des denrées.
• Organiser efficacement le poste de travail et le service.
• Maîtriser les techniques de confection des plats.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés et préparer les plats selon le budget et les saisons.
• Veiller au bon déroulement de la cuisine et au respect des procédures HACCP.
• Assurer la réception des livraisons et le contrôle qualité des produits.
• Réaliser le service des repas et maintenir les espaces de travail propres.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et suivre les commandes.
• Maintenir la salubrité des postes et du matériel.

Connaissances

Gérer les approvisionnements

Règles d'hygiène et de sécurité

Organiser le poste de travail

Maîtriser les techniques de confection

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement du 28/10/2025 au 10/11/2025

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et aux achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P. et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable
• Décartonnage : déposer les cartons de livraison dûment découpés et mis à plat dans le local poubelles
• Décartonnage : déposer les sacs poubelles après chaque service dans le local approprié, en veillant à ne pas surcharger ceux-ci et procéder au vidage complet de boîtes et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil recherché

Compétences théoriques

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements
• Patience et empathie envers les résidents
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents